Rødbedesalat med bær, årstidens salat.

Denne salat er nem og taknemmelig, men kræver at rødbederne er kogt og afkølet i forvejen. Kan sagtens koges dagen før.

3 rødbeder, ca 400 g koges med skralden i rigeligt vand i 35 min. Når de er kogt overhældes de straks med rindende koldt vand, derefter kan skindet flåes af. Skæres i tern og afkøles helt.
75-100 g solbær eller brombær
1 stort æble skraldes og skæres i tern.
Det hele blandes og vendes med 1-2 spsk æbelcidereddike.