Disse grove brød indeholder:
125 g rugmel
125 g grahamsmel
4 dl vand
2 dl kærnemælk
50 g gær
1 tsk sukker
400 g hvedemel
½ tsk salt
Vandet koges og overhældes rugmel og grahamsmel og det står et par timer.
Samtidigt kan man jo lige tage gæren ud af køleskabet så det ikke er så koldt.
Kærnemælken lunes og gæren opløses heri sammen med sukkeret. Sukker er med til at opløse gær.
Det hele røres sammen med de sidste ting. Dejen bliver godt klistret.
Hæver en times tid, formes til ca 9 mellem store flutes, og efterhæver 30 min.
Bages ved 200 gr i 22-25 min. Skal lyde hule når man banker på undersiden.
Eftertanker: Kom lige til at spise en til frokost, delt og med henholdvis hamburgeryg og ost på. Mætter lige så godt som rugbrød, god fornemmelse i maven.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar