Nemme rugbrødsboller med chokolade

I samvirke fandt jeg denne opskrift på ultra nemme rugbrødsboller med chokolade. De skal ikke hæve, for der er bagepulver i, og de kan røres sammen i hånden på et øjeblik. Jeg har lavet dem i forskellige variationer. I min farvorit er hvedemelet udskiftet med speltmel, og yoghurten med A-38. Jeg har også prøvet at lave dem med moset banan istedet for yoghurt eller A-38, da jeg fik besøg af Pernille, der ikke tåler mælkeprodukter. Med moset banan blev de mere søde, næsten kageagtig.
Til 8 små mini rugbrød:  (eller 12 muffins)
2 dl knækket rug
2½ dl vand
2 dl rugmel
2 dl havregryn
1 dl spelt eller hvedemel
1 dl solsikkekerner
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 dl A-38
30-40 g mørk hakket chokolade (i den oprindelige opskrift er det 100 g, men det synes jeg er for meget)
Den knækkede rug og vandet koges sammen et par min. Alle de tørre ting blandes i en skål, hvorefter A-38 og den knækkede rug blandes i og æltes godt rundt. Chokoladen hakkes og blandes i. En form til 8 små rugbrød smøres godt, jeg klipper desuden bagepapir til i små firkanter så det passer ned i bunden, ellers hænger de i. Fordeles i hullerne, og bages ved 200 gr i ca 30 min.

Eftertanker: De smager bare rigtig godt, jeg bruger dem både til morgenmad og til frokost. Nogen gange skærer jeg dem i småstykker, og drysser på morgen skyr eller A-38, det smager skønt. De er ligeså gode efter de har været frossen. Billederne er elendige, da de ikke viser forkert farve.

Havregrød med mælkebøtte og havregrød med brændenælde og blåbær

Når jeg laver havregrød, river jeg som regel et æble som koger med. Det giver smag og sødme, og sukker er unødvendigt. Engang imellem skal det bare være anderledes. Her er 2 nye varianter, som heller ikke behøver ekstra sukker.
Havregrød med mælkebøtte til 1 portion:
1 dl havregryn
ca 1 1/4 dl vand
ca 10 mælkebøtte blomster
lidt salt
Mælkebøtte blomsterne befries for den grønne krave, så det kun er de gule kronblade. Kommes i gryde, sammen med resten af ingredienserne. Koges ca 5 min. Jeg koger det lidt længere, end havregrynene bare er kogt ud, det giver bedre smag. Den blev svag gul, kan vist ikke ses på billedet.

Havregrød med brændenælde og blåbær til 2 personer:
2 dl havregryn
ca 4,5 dl vand
ca 20 topskud af brændenælder
1 lille håndfuld frosne blåbær
lidt salt
Brændenælderne skylles godt, og med en saks klippes ned i skålen, så de findeles. Kommes i gryden sammn med havregryn og vand og salt. Koger nogle min. De frosne blåbær kommes i gryden, og koger med et par min.

Hjemmerørt mango ost

Jeg er inde i en mango periode, sådan en god velmodnet mango smager rigtig godt, og det kan bruges til både salater og søde sager, så jeg tænkte at det måske også kunne bruges til ost. Det kan det:
100 g neutral friskost/flødeost
50 g godt modent mango
lidt fint reven citronskal (usprøjtet)
Mango kødet blendes, og osten blendes med et øjeblik, reven citron skal røres i.

Eftertanker: den smagte godt, både på fuldkorns digestiveskiks og på grovboller.

Boghvedegrød med jordbær og kokos

Jeg kan godt lide grød om morgenen, det mætter godt på en god måde, en god start på dagen. Havde købt nogle boghvedegryn, så det skulle jo prøves. På posen stod at man kunne sætte grynene i blød natten over, det nedsætter koge tiden, så det gjorde jeg. Har ingen mål på gryn og vand, måtte supplere et par gange med vand under kogningen. På posen stod der at koge tiden var 30 min, men efter iblødsætning i 12 timer kun 10 min. Jeg kogte den 15-20 efter iblødsatte gryn der havde stået i ca 9 timer. Kogte grynene så de begyndte at koge ud. Grøden var meget neutral, så salt og frosne jordbær blev tilsat, og jeg kogte et par min mere. Grøden var stadig meget neutral i smagen, tilsatte så noget kokosmel, bare ned i den varme grød, og kørte rundt. Det hjalp. Det smagte fint nok, mættede godt, men kan ikke stikke havregrød med æble.

Grove peanuts boller

Jeg elsker grov boller, holder meget af peanuts især sammen med rosiner, så hvorfor ikke kombinere disse?
6 dl kærnemælk eller anden mælk
50 g gær
2 tsk sukker
50 g smør eller margarine
450 g rugmel
ca 600 g hvedemel
2 dl rosiner, ca 100 g
2 dl peanuts, ca 100 g
Mælken lunes og gæren opløses heri sammen med sukkeret. Fedtstof og mel blandes i sammen med rosiner og groft hakkede peanuts. Røremaskinen kører nogle min.
Hæver 1 time. Æltes og formes til 24-26 boller, med lidt god vilje kan de lige være på en plade.
Efterhæver ½ time.
Bages ved 200 gr i 22-24 min.

Eftertanker: Denne gang blev de bare ligesom jeg ville have dem. Sidste gang jeg forsøgte mig, havde jeg brugt nogle roastet og meget saltede peanuts fra Lidl, og de var bare ikke gode og alt for kraftige i smagen, som smagte igennem i bollen.

Boller på rad

Studenten er ikke til grovboller, han er til hvidt brød og søde sager. Derfor disse hvide boller som kræver minimal arbejdstid.
2½ dl mælk
2½ dl vand
50 g gær
100 g blødt smør
1 æg
3 spsk sukker
1 æg
1 tsk salt
ca 900 g hvedemel
Vand og mælk lunes, og gæren  og sukkeret opløses heri. Derefter æg,smør og mel og salt, og røremaskinen kører nogle minutter. Dejen skal være smidig. Hæver ½ time.
Æltes på meldrysset bord og deles i 5 stykker, som trilles til lange pølser på størrelse med bagepladen på den lange led.

Pølser lægges på pladen og de deles igen i 6 stk, lettes med en skarp våd kniv. Efter hæver 40 min, og bages ved 225 gr i 10-14 min. Skæres fra hinanden.

Eftertanker: For en del år siden var de min favorit opskrift, de er da også gode, hvis man er til hvidt brød, men i dag foretrækker jeg det grove. Både pga smag og mæthedsfølelse.

Hjemmerørte oste

Hver år når den nye purløg dukker frem rører jeg altid en neutral friskost med masser af purløg, det smager fantastisk. I år har jeg eksperimenteret med forskeligt i ostene. Her er 3 vellykkede eksperimenter synes jeg selv:

Jeg bruger en creme smøre friskost fra Lidl, den er nem at røre. Philadelfia er også god, men mere hård, så der tager jeg lidt creme fraiche og rører i.

Purløgsost: man klipper bare purløg helt fint og rører i osten. Der skal meget i, så den bliver næsten helt grøn. Vent til næste dag med at bedømme den, den skal stå og trække smag.
Brændenældeost med rød peber. En håndfuld små friske brændenælde skud, eller små topskud, svarende til ca 5 g skylles og koges i vand ca 3 min. Drænes så meget man kan, og hakkes helt fint. Røres i 100 g ost når den er helt kold sammen med lidt meget fint hakket rød snack peber, evt en anelse salt. Bedst dagen efter.
Smøreost med mælkebøtteblomst og citron. Pil blomsten fra 3-4 mælkebøtter, der skal kun bruges det gule. Puttes i blender sammen med 100 g smøreost og fint reven skal af ca 1/4 oko-citron, evt en anelse salt. Blendes og spises med stor nydelse dagen efter.

Eftertanker: Jeg vil helt sikkert eksperimentere videre med smøreost, det er sjovt og gør jo morgenmaden til en nydelse af smagsoplevelser. Jo også godt på knækbrød til et lille mellemmåltid.

Favorit morgengrød

Havregrød lavet af:
1 dl havregryn
ca 2½ dl vand
1 revet æbel
1-2 tsk koskosmel
Gryn, vand og revet æbel koges 5-7 min. Det giver en fantastisk smag, når den koger sålænge. Kokosmel røres i tilsidst imens det koger.
Serveres med lidt mælk. Velbekomme.

Eftertanker: Morgennydelse!!!!! Grøden mætter og man kan klare sig til frokost på den.

Smootie som morgenmad, frokost eller mellemmåltid

Smooties laves af hvad jeg nu lige har. Denne er lavet af
200g frosne jordbær
2 dl kærnemælk
1 banan
1 appelsin.

Laver smootie til morgenmad tilsætter jeg havregryn inden blendning, er det til frokost smuldrer jeg en god rugbrødshumbel over.