Karrysovs med løg og æble

Tit laver jeg sovs på løg og æble, som jeg krydrer med forskelligt. Denne gang blev det til en karry sovs til hamburgerryggen. Forskellen på karrysovsen og alm krydret sovs, er at karryen skal med fra starten.
Sovs til 5-6 personer:
2 løg
1 æble
lidt olie til stegning
ca 2 dl vand
1 boullion terning, enten grønsags eller hønseboullion
1-3 tsk karry, alt efter hvor stærk ens karry er
evt lidt smør
evt salt og peber (en bollion terning kan være ret salt, så smag om mere er nødvendigt)
Løget skæres i både eller store tern, og svitses sammen med karryen i lidt olie. Løget skal ikke blive brunt, bare blank. Vand og æble skåret i både samt boullion terning tilsættes og det koger i 15-20 min. Blendes til det er helt jævnt. Koges op igen sammen med en lille klat smør, hvis man gerne vil have en mere samlet konsistens.
Igår gjorde jeg det at jeg satte alle gryder igang på minimum kog, satte kartoflerne til at slukke efter 8 min, sovsen efter 7 min og hamburgerryggen til efter 50 min. Så gik jeg ud i det gode vejr, og vendte først tilbage til gryderne efter knap 1 time. Det hele var mørt og sovsen skulle lige gøres færdig og kødet skæres ud mens porrerne kogte. Jeg har induktions komfur, så det er ikke pladernes eftervarme at det bliver mørt på, men blot det at det står i kogevandet, og kartofler og gulerødder er lige tilpas.

Eftertanker: Sovsen passede fint til hamburgerryggen. dejlig stærk da jeg har en stærk karry for tiden. Æblet giver lidt syrlighed, og denne sovs i forskellige varianter er min fortrukne for tiden. Til fisk bruger jeg istedet for karry at kværne med min fiskekrydder kværn til sidst. Til oksekød bruger jeg ofte timian og eller rosmarin.
Er der en rest sovs tilbage, gemmer jeg den til frokost til næste dage. Her får den lidt ekstra vand, også har jeg en lille portion suppe, som kan suppleres med grønt, rejer eller f.eks kylling rester og suppe horn (spagetti der blot skal koges 3-4 min.).

Grønkåls lasagne

Det er fredag aften og Tømeren stod for madlavningen. Han havde besøgt forældrene, og fået en kasse frisk grønkål med hjem. Det blev så til grønkåls lasagne med frikadeller til.
Til 5 personer:
600 g frisk grønkål, fint hakket
5 store rød løg, hakket
olie til at svitse i
4 dl boullion
3/4 olie
5 dl mælk
ca 3 spsk mel
muskatnød, reven
salt og peber
ca 15 lasagne plader
Grønkål og rødløg svitses til kålen er faldet sammen. Boullionen hældes ved og det småkoger ca 15 min.
Der laves en opbagning af olie, mel og mælk, en bechamelsovs som koges godt igennem. Der tilsættes muskatnød og salt og peber. Sovsen blandes med kålfyldet, 1/4 af dette kommes i bunden af et ildfast fad. Herover lasagne plader, sovs, lasagne plader, sovs, lasagne plader og til sidst sovs. Sættes i ovnen ved 180 gr i ca 1 time.

Eftertanker: Det var godt, det smagte rigtigt godt og mættede også godt. De unge mennesker ved bordet tog også flere gange. Det tog noget tid at klargøre grønkålen, men man kan selvfølgelig også bare bruge frossen grønkål.

Hamburgerryg i tomat med bacon porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedeligt, så jeg foretrækker at tilbehøret er spændende og fuld af smag. Igår afprøvede jeg en ny måde at tilberede "ryggen" på.
Til 4-5 personer:
1 lille hamburgerryg på ca 1 kg
1 dåse flåede tomater
vand, den tomme dåse fyldes op 2 gange
2-3 løg efter størrelse, hakkes groft
knoldselleri, ca 1/4  af en knold, skæres i tern
fløde, en god slant
salt og peber
evt maizena til jævning
I en gryde hældes indholddet af en dåse flåede tomater. Den tomme dåse fyldes 2 gange med vand, så der er dobbelt så meget vand som tomater i gryden. Hamburgerryggen kommes ned i grydden og koger til den har opnået temperatur på ca  75 grader. Hvis ikke den er dækket helt, skal den vendes undervejs og kogetiden vil være lidt længere. Brug evt 2 dåser tomater og 4 dåser vand i stedet. Når kødet er kogt tages det op og dækkes godt til. I gryden kommes løg og selleri samt fløde, lad det koger godt uden låg, så det samtidigt koger lidt ind. Når grønsagerne er møre er sovsen næsten kogt ind, jævnes evt en lille smule med lidt maizena. Krydderes, pas på med saltet, for kødet afgiver en del. Kødet skæres ud, og sovsen serveres til.
Vi fik desuden kartofler og bacon porrer samt paneret stegt feta til.
Bacon porrer:
Porrerne renses og deles først i længden og deles derefter på langs. En bacon sliced skive vikles om hver porre stykke. Lægges i et fad og sættes i ovnen og dækkes med staniol. Ovnen skal være ca 200 gr. og efter ca 15 min tages staniolen af, og temperaturen skrues op på 220 gr i ca 10 min til baconen er sprød.

Eftertanker: Sovsen smagte utrolig godt, var nem at lave, og passede fint til hamburgerrygen. Jeg syntes egentlig ikke, at kødet havde fået smag af tomat. Bacon porrene var nemme og virkelig lækre. Der var et par stykker i overskud, dem varmede jeg på panden i morges sammen med min morgen omelet.  

Hvidkålsgryde med oksekød og tomat

Her et bud på en lynhurtig smagsfuld ret til 4 personer:
5-600 g hvidkål, snittet i mindre stykker
2 mellemstore løg, hakkes lidt groft
500 g oksefars
1 dåse flåde tomater
olie til stegning
salt og peber
rugbrød som tilbehør
Oksefarsen svitses i olien, når kødet har skiftet farve kommes hvidkål og løg ved og simrer viderere til kålen er falden sammen. Det tager vel 5-10 min. De flåede tomater kommes ved og koges godt igennem. Smages til med salt og peber. Serveres med rugbrød.

Eftertanker: Som sagt nemt, hurtigt og smagsfuld ret som mætter godt. Hvidkålen bliver lidt mild i smagen synes jeg.

Kyllingehjerter med bacon og champignon i flødesovs

 

Noget man ikke får så tit er kyllingehjerter, men det smager rigtig fint, når de er vel tilberedte.
Til 2-3 personer:
500 g kyllingehjerter
100 g bacon i tern
1 stort løg
1-1½ dl vand
1 hønseboullion terning
1 dl fløde
rosmarin
125 g champignon
evt maizena til jævning
salt og peber
Kyllingehjerterne pudses, dvs toppen med det hvide skæres af. Det skylles derefter i koldt vand. Drypper godt af.
Bacon svitses i en gryde, kyllingehjerterne svitses med, og tilsidst også løgene, som svitses til de er klare. Vand, fløde og boullionterning og rosmarin kommes ved. Småsimrer ca 1 time, og champingnon kommes ved, og koger med 5-10 min. Hvis sovsen er for tynd, kan den jævnes en smule. Krydres med salt og peber.

Eftertanker: Det smagte rigtig godt, og var ikke spor gummiagtig, som hjerter godt kan blive. Vi fik kartofler til samt råkost af blomkål og persille med lidt citronsaft i. Tømeren syntes også det smagte godt, men syntes ikke at råkosten passede så godt til kyllinge gryden.

Kotteletter med tomatsovs i stegso

Alle børn kom hjem igår til familie spille hygge og lidt mad. Det blev til et spil "cranium" med masser af grin. Vi startede med at spille, og inden de kom var stegesoen sat i ovnen, og råkosten lavet, så det var kun risene der skulle laves lige inden vi skulle spise. Det gør heller ikke noget at tiden ikke overholdes, sådan et fad bliver bare bedre af at stå endnu en halv time i ovnen, mens spillet spilles færdigt.
Til 8 personer:
10 store kotteletter
lidt grill marinade, eller hjemmerørt af f.eks.olie, paprika, tomatpure, salt og peber
olie til stegning
1 pakke sliced bacon
2 dåser flåede tomater
3-4 rødløg
1 god håndfuld bredbladet persille
1½-2 dl cremefine madlavningsfløde
kartoffelmos pulver
salt og peber
Kottelletterne lægges i en pose med marinade gerne et par timer. Brunes let i en pande, og lægges til side. Baconen skæres i mindre stykker og svitses let.
De flåede tomater hakkes lidt og blandes med fløde, groft hakkede løg, groft hakket persille og salt og peber.
Keramik stegesoen ligger i blød i vand i mindst 10 min inden den sættes ind i en kold ovn.
Sovse blandingen, kotteletterne og baconen lægges lagvis i stegesoen, start og slut med sovs. Sættes i kold ovn som sættes til 175 gr i mindst 1½ time, men jeg gav den 2½ timer. 5-10 min før man er klar til at spise drysses der kartoffelmos pulver ned i sovsen  i fadet og rører lidt rundt. Jeg tror jeg brugte godt en halv pose. Start med lidt, og kig til det 5 min efter. Hvis ikke sovsen er tyk nok, så mere i og giv det 5 min mere.

Eftertanker: Kødet var så mørt at det kunne tygges med øjen brynene. Jeg synes tomatsovs får en lidt mildere smag, når der kommer fløde eller mælk i, det kan jeg godt lide. Persillen og baconen gav begge en god smag til sovsen også.Vi fik råkost af blomkål med citron og persille, gulerods råkost samt ris til.

Oksebryst i mørk øl

 Et oksebryst er måske noget af det, man ikke rigtig regner for så meget. Et bryst af et godt ungkvæg, der er tilbedt rigtig, det kan blive til den lækreste ret. Ungkvæget her har gået på marken bag søen, så det ved vi er af god kvalitet. Her er et forslag til et godt mørt stykke kød, med en god sovs.
1 oksebryst
3-4 gulerødder, findeles i nogle stykker
2 løg i både
2 hvidløg, hakkes meget groft
1 lille pastinak, i grove stykker
olie
1 mørk øl (500 ml), jeg brugte en Thisted Classic, en mørk og fyldig øl
3-4 dl vand
3 spsk honning
salt og peber
lidt madlavnings fløde
maizena eller hvedemel til jævning

Oksebrystet svitses i olie. Grønsagerne kommes ved og steger med nogle minutter. Øl, vand og honning kommes i gryden, som småsimrer ca 3 timer. Kødet behøver ikke at være dækket, men vendes halvvejs.
Kødet tages op, og skæres i skiver. Væsken med de meget møre grønsager blendes helt jævn. Lidt madlavningsfløde kommes ved, og sovsen jævnes. Smages til med salt og peber.

Eftertanker: Vi fik rodfrugtmos af kartoffel, pastinak og løg samt salat til. Kødet var fantastisk mørt og lækkert sødt. Sovsen, ja sovsen var så skøn. Det er sjældent, at jeg tager sovs og kød flere gange, kunne slet ikke lade være. Sovsen får også den fineste farve, når man blender bl.a gulerødder i. For min skyld kan en engelsk bøf godt gå hjem og lægge sig mod sådan en ret.  

Kotteletter i stegeso med græskar og æble og kokossovs

Jeg har fornylig fået en keramisk stegeso, har tidligere bare brugt min støbejernsgryde, som jo også er god. Men "dyret" altså soen skal jo afprøves på forskellig vis. Inspireret af  Karry kotteletter af "Noget i ovnen hos bagenørden" kombineret med et stort græskar i køleskabet jeg skulle have brugt noget af, blev det til denne ret til 4 personer:
4 kotteletter
1-2 tsk karry alt efter styrke
olie til marinering
500 g græskar
3 mindre løg eller 1 stort
1 æble
3,5 dl vand
1 svineboullion terning
1 lille dåse kokosmælk (165 g)
salt og peber
ca 30 g kartoffelmos pulver
I en plastpose kommes olie blandet med karry og lidt salt. Kotteletterne lægges i posen og marineres gerne nogle timer, hvis du har tiden til det.
Græskar skæres i grove tern, æble og løg hakkes groft, og alle tre ting blandes og lægges i bunden af  stegesoen. Kotteletterne brunes i marinaden på panden på begge sider. De lægges over grønsagerne i stegesoen. Resten af marinaden på panden overhældes med boullion og kokosmælk og koger lige op. Tilsidst drysses kartoffelmos pulveret sammen med salt og peber, skal ikke koge igen. Sovsen hældes over i fadet, som sættes ind i kold ovn på 200 gr. Mit fad stod i 2 timer, men så længe behøver det ikke at have. Det passede bare med, at jeg skulle ud at ride en tur. Det er fordelen ved simremad, at det gør ikke noget at det får lidt ekstra tid.
Vi fik ris og salat til.

Eftertanker: Det smagte rigtig godt, æblet gav lidt syrlighed til det søde kokos og kød. Tipset med kartoffelmos pulver var rigtig smart, for det jævner, så det bliver en fin sovs istedet for "sjap"

Skinkestang

Inspireret af Hestepigen har jeg sammen med Studenten lavet denne skinkestang. Det er ellers en del år siden at jeg har lavet sådan en. Hestepigen bruger som regel Pikantost i fyldet, men jeg havde en neutral flødeost i køleskabet, så det blev sådan en der kom i sammen med krydderurter. man kan jo lave den i bedste stop madspil stil, for der kan kommes alt muligt forskelligt i.
Til 4 personer:
4 plader butterdej
200 g skinketern
250 g champingnon
1 porre, eller 1 løg
100 g bacon
purløg og persille
200 g flødeost
1 tsk dijonsennep
evt.olie til stegning
salt og peber
æg til pensling
Butterdejen tages ud af fryseren 15-20 min før brug. Champingon rengøres og skæres i skiver, og svitses på panden sammen med bacon ved hård varme. Tages af panden. Porren rengøres og skæres i tynde skiver, og svitses på panden, evt med lidt olie, hvis ikke der er fedtstof nok efter bacon stegningen.
Persille og purløg hakkes, og blandes med flødeosten sammen med dijonsennep og salt og peber. 
Butterdejspladerne lægges i forlængelse af hinanden, men sådan at de hænger sammen, når man ruller dejen ud. Dejen skal rulles ud i en aflang firkant, så den ca passer med bagepladen. På den midterste 1/3 på langs lægges fyldet, dvs skinketern, bacon blandingen, porrer og til sidst flødeoste blandingen. Nu skæres der strimler på skrå i siderne, hvor der ikke ligger fyld. Strimlerne lægges skiftevis fra side til side ind over fyldet, så de dækker helt. Enderne foldes ind over også. Pensles med sammenpisket æg. Sættes i ovnen ved 175 gr varmluft i ca 35 min. Serveres med salat og evt flutes.

Eftertanker: Havde helt glemt at lave skinkestænger, men det er kommet på madlisten igen, for det smager rigtig godt. Det er også praktisk, at man kan variere fyldet efter hvad man har i huset. Kan desuden laves en dag, jeg ikke har fået taget kød op af fryseren om morgenen. Har altid skinketern og bacon i fryseren, hvis ikke der skal bruges kødrester fra dagen før. Butterdej kan man også altid have i fryseren.

Oksetykkams gryde med kartofler og tomat

Jeg er stor tilhænger af simregryde retter. De kræver minimal arbejdstid, og smager skønt, når kødet har fået lov at stå og simre i lang tid. Vores slagter laver oksetykkams stege, en 1½ kg fik jeg gravet frem af fryseren. Det blev til en skøn, nem gryde til 5-6 personer:
1½ kg oksetykkam steg
1- 1½ kg kartofler, alt efter hvor sulten din familie er
ca 300 g gulerod
2 store løg
2-3 hvidløg
1 dåse flåede tomater
3-4 dl vand
2 okseboullion terninger
olie til stegning
salt og peber
timian
maizena til jævning
Stegen brunes på alle sider i stegegryden. Løgene skæres i både eller tykke skiver og brunes med til sidst sammen med hvidløgene, der er hakket groft. Krydderierne kommes ved. Vand og hele indholdet af dåsen med flåede tomater kommes i gryden sammen med boullion terningerne. Kødet behøver ikke at være dækket helt. Kødet skal nu stå og små simre 2-2½ time. Simre betyderat gryden kun lige akkurat koge. Stegen skal vendes et par gange. Når der er ca 1 time tilbage af kogetiden kommes gulerødder i passende stykker, og koger med. Når der er ca ½ time tilbage af kogetiden, skal kartoflerne i gryden, og koges med. Måske skal der lidt mere vand ved, for at kartoflerne er dækket.

Når kogetiden er overstået, tages stegen op. og skæres i skiver. Maizena røres ud i lidt vand, og røres i gryden under kogning for at jævne til sovs. Bruger du hvedemel til jævning, kan det være nødvendigt at tage kartofler og gulerødder op, for at få sovsen jævn.
Serveres med en god salat til. Vi fik en tomat salat med rødløg og feta. Om vinteren er en god broccoli salat også god.
Tips til stop madspild: Hvis du har en rest til overs til dagen efter, skæres kødet bare i små stykker og varmes i gryden. Smagen er bestemt ikke dårligere på 2. dagen.

Hamburgerryg med ananas på bund af kartofler og porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedelig, når den bare er kogt, også vil jeg egentligt helst spise den kold. Derfor prøver jeg gerne at variere den lidt, når jeg tilbereder hamburgerryg til middagsmaden.  Denne udgave synes jeg selv er et vældigt godt bud på en variation, og så gør det heller ikke noget at det hele er i et fad.
Til 2 personer:
3-4 skiver rå hamburgerryg
kartofler til 2 personer
2 store porrer
lidt olie
krydderurter eller tørret grøn krydderi, jeg brugte frisk timian og citronmilisse
salt
1,5 dl creme fraiche
75 g revet ost
1-2 tsk karry, afhængig af hvor stærk din karry er
4-5 skiver ananas på dåse
3 tsk ananas saft
Kartofler og porrer rengøres og skæres i tynde skiver, og blandes i et fad med olie og krydderier. Sættes i ovnen i 15-20 min. Imens klargøres kød og topping. Creme fraiche røres med ost og karry og ananas saft. Fadet tages ud af ovnen, og ananas skiver og kød lægges på midten taglagt med start og slut med ananas. Presses lidt ned i kartoflerne. Creme fraiche blandingen fordeles over kød og ananas skiverne. Sættes i ovnen igen i ca 30 min.
Stop madspild:
Resten af hamburgerryggen kogte jeg i en gryde ved siden af. Der er til et aftensmåltid i aften med bagte agurker til, og resten igen skæres op til pålæg. En hjemmekogt hamburgerryg er langt bedre pålæg end færdig købt skive skåret, som ikke smager af meget. Vi skærer det hele på en gang, og kommer det i fryseren i små poser lige til at tage op til madpakkerne.

Kylling i stegeso med hylleblomst og citron, serveret med rabarberkompot

Jeg har en støbejerns gryde der kan gå i ovnen incl. låg. Heri kan laves et godt aftensmåltid, der kræver meget lidt arbejdstid, men lang tilberedningstid.

 

Til 4 personer:
1 god hel kylling
1 kg kartofler
5-6 gulerødder
2 hele løg
2-3 hvidløg
1 dl hønse boullion
1 dl hvidvin, kan erstattes af bouillon
½ øko citron, dvs ubehandlet
4-5 klaser hyldeblomst
krydderurter, jeg brugte citronmelisse, timian og rosmarin
salt og friskkværnet peber
Grønsager rengøres og kan deles, men behøver ikke. De lægges i bunden af gryden. Bruger du en Rømertopf, skal den først lægges i blød i vand før brug. Kyllingen rengøres og drysses indeni med salt og peber. Jeg foretrækker en mager kylling til denne ret, da fedtet løber ned over grønsagerne i gryden. Citronen skæres i skiver, og kommes ind i kyllingen, sammen med halvdelen af hyldeblomsterne og krydderurterne. Resten af hyldeblomst og krydderurter lægges over grønsagerne. Kyllingen lægges øverst. og drysses med salt. Boullion og hvidvin hældes ved. Gryden sættes i en 200 gr varm ovn i 1½- 2 timer. De sidste 10 min tages låget af, og der skrues evt op på 225 gr, for at brune kødet. Kyllingen tages op og parteres. Grønsagerne serveres som de er, de behøver ingen sovs. Væden i bunden er en god fond, som kan bruges til sovs, hvis man er til det, eller til en suppe f.eks.

Rabarberkompot:
ca 250 g rabarber
1/4 dl vand
ca 50 g sukker, afhængig af rabarber sorten
Rabarberne rengøres og skæres i mindre stykker og lægges i en gryde, sammen med sukker og vand. Koger til rabarberne er tilpas møre, måske 10 min.

Eftertanker: Kyllingen bliver fantastisk mør på denne måde, og den smagte svagt af hyldeblomst. Grønsagerne har en rigtig god smag, men kartoflerne bliver lige bløde nok. Den syrlige rabarberkompot er rigtig god til det lidt søde kød. Jeg foretrækker at lave kompotten i forvejen, og afkøle den til den er helt kold.

Burger med ostepanerede kyllingesteaks og ananas salsa

Burgerbollerne jeg her har brugt er min egen opskrift på Burgerboller med solsikkekerner. De er nemme, men kræver lidt tid til hævningen. Til gengæld er portionen så stor, at der nu ligger en stor pose i fryseren til nem mad til senere brug. Bollerne er også meget mættende, hvis man kommer noget grovmel i.

Kyllinge steaks til 4-5 voksen portioner:
4 kyllingebryst
1 æg
ca 150 g reven ost
2 store forårsløg
salt og frisk kværnet peber
Kyllinge brysterne skæres igennem på tværs, så de er halvt så tykke. Vendes i sammen pisket æg, og derefter i osten blandet med krydderier og fint hakket forårsløg. Lægges på bageplade og steges i ovnen i 20 min ved 200 gr + 5-7 min ved gratinering 200 gr.

Ananas salsaen er lavet af:
frisk ananas
agurk
sherry tomater
snack peber
frisk basilikum
Det hele skæres i små tern og blandes, kan med fordel laves lidt før, og stilles i køleskabet for at trække.

Desuden skal der bruges salatblade når burgeren skal bygges op. Salsaen kan enten kommes i burgeren eller serveres ved siden af.

Tagliatelle med broccoli og pesto med okse kødboller til

Inspireret af Jamie Oliver lavede jeg til aften denne pasta ret med broccoli og pesto. Desuden en hjemme komponeret kødbolle opskrift. Pestoen kan man købe en færdig, men da vi har både bacillikum og brændenælder lige udenfor døren, blev det min egen pesto også.
Til 4-5 personer:

Okse kødboller:
500 g oksefars
1 æg
1 stort forårsløg
1 hvidløg
1 håndfuld frisk oregano
salt og peber
olie til stegning
Forårsløget, hvidløget og oregano hakkes fint og blandes i farsen, sammen med æg og krydderier. Kan evt stå i køleskabet og trække inden stegningen. Trilles til valnødde stoer kødboller, som steges ved god varme i olie på panden. Det tager 8-10 min.

Tagliatelle:
500 g færdig frisk tagliatelle pasta
1 broccoli hoved
1 kartoffel, kan udelades
4 spsk grøn pesto
salt
Broccoli hovedet skæres ud. D.v.s stokken skæres i små stykker, og hovedet deles i små buketter. Lægges hver for sig. Kartoflen skrældes, og snittes i meget fine skiver, evt med mandolin jern.
En stor gryde med vand bringes i kog. Pastaen og stilke stykkerne kommes i først, og koger sammen. Når der er ca 2 min tilbage af kogetiden, inden pastaen er al-dente, kommes broccoli buketterne og kartoffel skiverne i. Når det er færdig kogt hældes det hele i en sigte, så vandet hældes fra. Kommes tilbage i gryden, hvor det blandes med pestoen.

Eftertanker: Det var en fin måde at servere frisk pasta, som jo kræver lidt sovs eller væde med smag. Kødbollerne smagte hammergodt. De kan også bruge i tomat sovs f.eks.

Kartoffelbrøds pizza

I køleskabet lå der en rest kogte kartofler, og en rest farsfyld som havde været inde i kalkunen, da den blev stegt på grillen, for et par dage siden. Så stødte jeg tilfældigt på "Knøvl´s mad" som havde en opskrift på pizzabund lavet af kogte kartofler. Så var det jo oplagt at afprøve den, og bruge farsen som fyld i pizzaen.

Kartoffelbrødspizza bund, min variation:
350 g kogte kartofler
ca 100 g hakkede løg
2 hvidløg
2 stilke bladselleri, skåret i tynde skiver
1 æg
125 g grahamsmel
50 g hvedemel
1 tsk salt
Kartoflerne, de hakkede løg, hvidløg og bladselleri kom jeg i foodprocessoren, og kørte til det blev jævn og findelt. Ægget i, køre igen. Derefter over i en skål, for at få melet + salt æltet i. Dejen deles i 4 portioner, som trykkes ud til 4 små runde flade bunde. De kan lige være på en bageplade. Forbages ca 10 min. ved 200 gr.

Til fyldet brugte jeg
tomater i tynde skiver
snack peber i meget små tern
en stegt fars rest, ellers kan jo bruges frikadeller eller skinke eller hvad man nu har
revet ost
frisk oregano
De små pizzaer med fyldet på, skal bage færdige ca 15 min. ved 200 gr.

Eftertanker: Bundene var ikke sprøde, som en pizza bund. Ved ikke om de bliver det, hvis de forbages lidt længere. Men de smagte bare rigtig godt, overraskende godt, og var meget mættende. Vi fik en god salat til.

Hel kalkun på grillen

En hel kalkun kan med godt resultat steges på kuglegrillen. Den kan laves både med fyld og uden. Denne gang lavede Tømeren en alm. frikadelle fars med ribsgele i. Kalkunen vejede 4, 2 kg inden fyldet kom i. Den fik ca. 3,5 time på indirekte varme. Uden fyld tager det kun ca. 3 timer. Stege termometeret skal vise 70- 75 grader.

 Eftertanker: Vi var 10 til at spise, og gode kødespisere imellem, men der var en del tilbage. Vi fik pasta salat, alm. grøn salat og flutes til.

Flæskesteg på grillen

Tømeren griller efterhånden med stor succes alt slags kød på grillen. I sidste uge da alle børn var her, fik vi en flæskesteg på ca 1800 g. Stegetiden var knap et par timer, det er jo meget afhængig af hvor varm grillen er. Stegen steges på inddirekte varme på kuglegrillen, og stege temperaturen skal op på omkring 80 gr. Det lykkedes endda at få sprød svær, på det meste af sværen. Sværen er selvfølgelig gnedet i salt inden, ligesom hvis man steger den i ovnen.

Vi fik en kold kartoffelsalat til med blomkål, ærter og forårsløg + purløg. Blomkålen brækker jeg i små buketter og overhælder med kogende vand. Efter 10 min hældes vandet fra, og kålen er lækker sprød. Dressingen er rørt af olie, æbleeddike, salt og lidt sennep. Jeg har ikke noget mål på det, smager mig bare frem.

Indbagt svinemørbrad med pikantost og bacon

Denne variant på svinemørbrad laver vi både på grill og i stegegryde.
Til ca 4 personer:
1 svinemørbrad
1 pakke sliced bacon
ca 1/4 pakke pikant smøreost, man kan også bruge en neutralost sammen med krydderurter
salt of friskkværnet peber
Svinemørbraden pudses for fedt og hinder, og der skæres derefter en dyb rille på langs. Pikantost fyldes ned i rillen sammen med salt og peber. Bacon strimlerne rulles rundt, så man hele tiden prøver at låse enden med den nye strimmel, der snøres lidt tilbage, også fremefter. Kan det forståes?
I stegegryde:
olie til bruning
1-2 dl vand
1 svineboullion terning
Mørbraden brunes ved god varme i olien på alle sider. Derefter kommes 1 dl vand sammen med boullion terningen kommes ved, og der skrues ned for varmen. Står og småsimrer ca ½ time. Hold øje med at gryden ikke koger tør, så må der suppleres med lidt mere vand.
Væden kan bruges til sovs.
På grillen:
Lægges blot på grillen, og vendes ofte. Tiden er afhængig af temperaturen på grillen, og om det er en kuglegrill.

Eftertanker: Nemt og smager godt ved begge metoder. Billederne er fra en grydestegt model.

Karry kyllinge suppe

Til 5 personer:
1400 g kylling
2 løg, hakket
4 gulerødder, skæres i mønter
3 pastinakker, skæres i mønter
2 fed hvidløg, hakkes
2 porrer, skæres i skiver
ca 1/3 knoldselleri, i tern
olie
1 spsk god karry, evt større mængde hvis det er en mild karry
2 hønse boullion terninger
ca 2 L vand
salt og friskkværnet peber
Kyllingen rengøres og koges i vand i ca 50 min.
I en anden gryde svites løg, hvidløg og karry sammen.
!½-2 L kogevand fra kyllingen hældes over sammen med boullion terninger. Grønsager kommes i og koger til de er møre.
Kødet pilles fra kyllingen, og skæres i mindre stykker, og kommes i suppen, som gives et opkog.
Smages til med salt og peber. Serveres med flutes.

 

Eftertanker: Jeg synes suppe er nemt at lave, fordi hele middags retten er i en gryde. Desuden kan man variere den i det uendelige, også efter de råvarer man nu har til rådighed. Suppen var god og smagsfuld, Tømeren synes dog den var lidt stærk.

Roastbeef i ovnen

Roastbeef laver vi ofte på grillen, men den kan laves både i stegegryde, og i ovnen med godt resultat. Denne udgave i ovnen er meget nem, og god hvis kødet er godt. Vi har kød fra ungkvæg, der har gået på egen mark, så det ved man hvad er. Vi slagter når de er ca 1½ år .
1 roastbeef ca 1 kg
salt og friskkværnet peber
olie
Roastbeefen drysses med salt og peber. Brunes på alle 4 sider, samt enderne, på pande ved høj temperatur. Så her bruger jeg ikke teflon panderne, der ikke tåler så høj varme.
Et fad med vand sættes i bunden af ovnen, og stegen lægges ind på risten henover. Stegen skal have ca 15 min ved 180 gr. Stegetermometeret skal stå på 55-58 gr. Stegen tages ud og pakkes ind i staniol og et håndklæde, og står og trækker mindst 20 min. Jeg tror nu at denne stod ½ time.
Skæres i meget tynde skiver. Der var nok til 7 personer.

Eftertanker: Hold da op hvor var det mørt, det kunne tygges med øjenbrynene. Sovsen kan delvis laves af det væde, der kommer i fadet under stegen, for der er ikke nok. Lidt kartoffelvand og en boullion terning må spædes til, hvis man skal have brun sovs til. Kartoffelbåde i ovnen er dog også godt, her behøver man ikke sovs til. Vi fik desuden broccoli salat til, det passer godt til oksekød.