Karrysovs med løg og æble

Tit laver jeg sovs på løg og æble, som jeg krydrer med forskelligt. Denne gang blev det til en karry sovs til hamburgerryggen. Forskellen på karrysovsen og alm krydret sovs, er at karryen skal med fra starten.
Sovs til 5-6 personer:
2 løg
1 æble
lidt olie til stegning
ca 2 dl vand
1 boullion terning, enten grønsags eller hønseboullion
1-3 tsk karry, alt efter hvor stærk ens karry er
evt lidt smør
evt salt og peber (en bollion terning kan være ret salt, så smag om mere er nødvendigt)
Løget skæres i både eller store tern, og svitses sammen med karryen i lidt olie. Løget skal ikke blive brunt, bare blank. Vand og æble skåret i både samt boullion terning tilsættes og det koger i 15-20 min. Blendes til det er helt jævnt. Koges op igen sammen med en lille klat smør, hvis man gerne vil have en mere samlet konsistens.
Igår gjorde jeg det at jeg satte alle gryder igang på minimum kog, satte kartoflerne til at slukke efter 8 min, sovsen efter 7 min og hamburgerryggen til efter 50 min. Så gik jeg ud i det gode vejr, og vendte først tilbage til gryderne efter knap 1 time. Det hele var mørt og sovsen skulle lige gøres færdig og kødet skæres ud mens porrerne kogte. Jeg har induktions komfur, så det er ikke pladernes eftervarme at det bliver mørt på, men blot det at det står i kogevandet, og kartofler og gulerødder er lige tilpas.

Eftertanker: Sovsen passede fint til hamburgerryggen. dejlig stærk da jeg har en stærk karry for tiden. Æblet giver lidt syrlighed, og denne sovs i forskellige varianter er min fortrukne for tiden. Til fisk bruger jeg istedet for karry at kværne med min fiskekrydder kværn til sidst. Til oksekød bruger jeg ofte timian og eller rosmarin.
Er der en rest sovs tilbage, gemmer jeg den til frokost til næste dage. Her får den lidt ekstra vand, også har jeg en lille portion suppe, som kan suppleres med grønt, rejer eller f.eks kylling rester og suppe horn (spagetti der blot skal koges 3-4 min.).

Spinat pande med porrer, hvidløg og squash

Fodbold antusiasten lavede forleden almindelig kogt hamburgerryg og kartofler til, så i går var der en rest kød og kartofler tilbage. I sidste uge var vi i Tyrkiet, og der var rigtig mange gode grønsager på bordet hver dag. En gennemgående ting var varm spinat, men ikke fløde stuvet. Jeg har søgt på tyrkiske opskrifter, men ikke kunnet finde lige den vi oftes fik. Der var i alt fald hvidløg i og måske løg. Da jeg havde squash og porrer, kom min blanding til at se sådan ud:
450 g frossen spinat
2 lange porrer, skæres i tynde skiver som evt hakkes
2 fed hvidløg, hakkes
½ squash, skæres i tern
olie
muskatnød
salt og peber
Spinaten optøes og drænes for vand. Porrer og hvidløg svitses på panden. Når det er faldet sammen kommes squashen på, og tilsidst spinaten. Det hele varmes godt igennem, og smages til med krydderierne.
Jeg lavede en ovn æggekage med kartofler, krydderet med en anelse chilie pulver samt hamburgerryggen kold serveret ved siden af. Kødet kunne også været skåret i tern, og være kommet ned i æggekage dejen, hvis man gerne vil have kødet varm.

Eftertanker: Det var ikke, som vi fik det i Tyrkiet, for der var ikke muskatnød og squash i, men det blev rigtig godt. Tømeren syntes, at det var bedre end det vi fik i Tyrkiet. Sammen sætningen var også god.

Torskefad med kartofler og grøntsager

Jeg var på tur med islænder klubben med hesten, så jeg var bare flad. Tømeren havde så lovet at lave mad, så det blev til hans egen kreerede torskefad. Han er vild med rosenkål, noget jeg hadede som barn, og stor  set ikke har spist siden. Det har han nu lavet om på, efter at jeg er blevet præsenteret for det et par gange.    De smager jo dejligt, hvis de stadig har lidt bid. De må endelig ikke smatkoges.                                           

Der er ikke nøjagtige mål, da han ikke har målt af
Til 4 personer:
5-600 g torskefillet
kartofler, skåret i skiver
gulerødder, skæres i tynde stykker
porrer, skæres på tværs i små stykker
rødløg, skæres i ringe
rosenkål, skæres et lille snit som et kryds i stokken
fiskeboullion
masser af timian
fiskekrydderi, en færdig blanding fra en lille kværn
salt og peber
Fisken lægges i bunden af et fad, grønsagerne fordeles over. Boullionen hældes over og der drysses krydderier over til sidst. Sættes i 200 gr varm ovn i 30-40 min afhæængig af hvor meget væde der er ved, og hvor fint grønsagerne er skåret. Prøv at stikke i dem. Fisken er mør allerede efter ca 20 min.

Eftertanker: det var bestemt ikke nogen dårlig ide Tømeren havde fundet på, det smagte dejligt. En god variation af al den torsk vi har købt i Rema. Nu har den jo stået på torske karbonader et stykke tid.

Torske karbonader

Et hit herhjemme lige for tiden er Torske karbonader, samtidig et godt alternativ til de lige for tiden meget udskældte fiskefrikadeller af færdigrørt fiskefars. I Rema køber vi ofte en hel side torsk med skind på. Kødet skæres fra skindet, og det hakkes lidt med en kniv, det er meget let. Det hakkede torskekød samles og trykkes til karbonader, ligesom hvis det er til almindelige karbonader. Igår blev der 400 g fars, som blev formet som 4 karbonader. De vendes, lidt forsigtigt i et sammenpisket æg, og dernæst i rasp med salt og peber. Steges i rigeligt fedtstof 7-10 min på hver side. Vi fik kartoffel spinat gratin af en rest kogte kartofler, samt stegte grønsager til.

Det smager mega godt, bedre end kogt torsk, og er som sagt et hit hjemme hos os for tiden. Portionen på 400 g er til 3-4 personer.                                                                                                                         

Salat af bagte kartofler og rød peber med fennikelfrø

Studenten lavede glaseret skinke igår, og der blev en rest vi skulle have i dag. Til sådan en skinke smager en kold salat af bagte kartofler og peberfrugter rigtig godt. Kartoffelsalaten kan også bruges til anden kød og fisk.
3-4 personer
1 kg bagekartofler
3 snackpeber eller 2 røde peber frugter
2 fed hvidløg, hakkes groft
4 spsk olie
saften af ½ citron
2 tsk fennikelfrø
2 tsk tørret oregano
salt og peber
feta ost
persille
Kartoflerne skruppes lidt og skæres i både. Peberfrugterne skæres i lidt brede strimler. Begge dele kommes i et ildfast fad sammen med hvidløg, olie, citronsaft, fennikelfrø, oregano og salt og peber. Stilles i ovnen ved 200 gr. varmluft i 20-25 min. Afkøles i fadet. Når det er helt koldt, drysses salaten med lidt persille og smuldret feta.

Eftertanker: En dejlig frisk syrlig fyldig salat med og peberfrugterne giver lidt sødme.

Kogt kuller med stegte kartoflerer og spidskål

I weekenden var vi omkring vores ynglings fiske butik, som ligger på havnen i Bønnerup. Denne gang stod vi i kø næsten ud på gaden, der er altid mange mennesker. Forståeligt nok, for de har rigtig mange gode sager. Bagerst lå der blandt andet nogle hele kuller til 10 kr. Vi spurgte fiskemanden, hvad er der galt med dem, siden de ikke koster mere? Han svarede: "Ingenting, folk kender dem bare ikke, så de er ikke så let at sælge. De smager som torsk, og kan tilberedes som sådan" Der var desværre kun 3 tilbage, så dem købte vi, sammen med en del hele rødspætter, som vi elsker, helstegt, paneret på panden.

Til 2 persomer:
2 kuller af mellem str, se billede, vi kogte de 2 mindste, og havde rigeligt
vand til kogning
salt
3-4 hele peber korn
lidt citronsaft
evt lauerberblad
Fisken rengøres, hoved og hale skæres af. Koges hel sammen med ovenstående i 7-10 min.
Stegte kartofler med spidskål:
4-500 g kartofler
1-2 rødløg
½-1 spidskål, alt efter størrelse
salt og karry
olie til stegning
Kartofler skæres i mundrette stykker og koges 4-5 min. Spidskålen snittes på tværs, ved stokken også på den anden led. Rødløget skæres i både. Olien varmes op, karry, kartofler og løg kommes på panden og steges. Spidskålen steges med de sidste par min.

Eftertanker: Smagen var meget tæt på torsk, som fiskemanden havde sagt. Måske var den lidt mere fast. Benene var lidt sværere at pille fra.

Hamburgerryg med ananas på bund af kartofler og porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedelig, når den bare er kogt, også vil jeg egentligt helst spise den kold. Derfor prøver jeg gerne at variere den lidt, når jeg tilbereder hamburgerryg til middagsmaden.  Denne udgave synes jeg selv er et vældigt godt bud på en variation, og så gør det heller ikke noget at det hele er i et fad.
Til 2 personer:
3-4 skiver rå hamburgerryg
kartofler til 2 personer
2 store porrer
lidt olie
krydderurter eller tørret grøn krydderi, jeg brugte frisk timian og citronmilisse
salt
1,5 dl creme fraiche
75 g revet ost
1-2 tsk karry, afhængig af hvor stærk din karry er
4-5 skiver ananas på dåse
3 tsk ananas saft
Kartofler og porrer rengøres og skæres i tynde skiver, og blandes i et fad med olie og krydderier. Sættes i ovnen i 15-20 min. Imens klargøres kød og topping. Creme fraiche røres med ost og karry og ananas saft. Fadet tages ud af ovnen, og ananas skiver og kød lægges på midten taglagt med start og slut med ananas. Presses lidt ned i kartoflerne. Creme fraiche blandingen fordeles over kød og ananas skiverne. Sættes i ovnen igen i ca 30 min.
Stop madspild:
Resten af hamburgerryggen kogte jeg i en gryde ved siden af. Der er til et aftensmåltid i aften med bagte agurker til, og resten igen skæres op til pålæg. En hjemmekogt hamburgerryg er langt bedre pålæg end færdig købt skive skåret, som ikke smager af meget. Vi skærer det hele på en gang, og kommer det i fryseren i små poser lige til at tage op til madpakkerne.

Kylling i stegeso med hylleblomst og citron, serveret med rabarberkompot

Jeg har en støbejerns gryde der kan gå i ovnen incl. låg. Heri kan laves et godt aftensmåltid, der kræver meget lidt arbejdstid, men lang tilberedningstid.

 

Til 4 personer:
1 god hel kylling
1 kg kartofler
5-6 gulerødder
2 hele løg
2-3 hvidløg
1 dl hønse boullion
1 dl hvidvin, kan erstattes af bouillon
½ øko citron, dvs ubehandlet
4-5 klaser hyldeblomst
krydderurter, jeg brugte citronmelisse, timian og rosmarin
salt og friskkværnet peber
Grønsager rengøres og kan deles, men behøver ikke. De lægges i bunden af gryden. Bruger du en Rømertopf, skal den først lægges i blød i vand før brug. Kyllingen rengøres og drysses indeni med salt og peber. Jeg foretrækker en mager kylling til denne ret, da fedtet løber ned over grønsagerne i gryden. Citronen skæres i skiver, og kommes ind i kyllingen, sammen med halvdelen af hyldeblomsterne og krydderurterne. Resten af hyldeblomst og krydderurter lægges over grønsagerne. Kyllingen lægges øverst. og drysses med salt. Boullion og hvidvin hældes ved. Gryden sættes i en 200 gr varm ovn i 1½- 2 timer. De sidste 10 min tages låget af, og der skrues evt op på 225 gr, for at brune kødet. Kyllingen tages op og parteres. Grønsagerne serveres som de er, de behøver ingen sovs. Væden i bunden er en god fond, som kan bruges til sovs, hvis man er til det, eller til en suppe f.eks.

Rabarberkompot:
ca 250 g rabarber
1/4 dl vand
ca 50 g sukker, afhængig af rabarber sorten
Rabarberne rengøres og skæres i mindre stykker og lægges i en gryde, sammen med sukker og vand. Koger til rabarberne er tilpas møre, måske 10 min.

Eftertanker: Kyllingen bliver fantastisk mør på denne måde, og den smagte svagt af hyldeblomst. Grønsagerne har en rigtig god smag, men kartoflerne bliver lige bløde nok. Den syrlige rabarberkompot er rigtig god til det lidt søde kød. Jeg foretrækker at lave kompotten i forvejen, og afkøle den til den er helt kold.

Tagliatelle med broccoli og pesto med okse kødboller til

Inspireret af Jamie Oliver lavede jeg til aften denne pasta ret med broccoli og pesto. Desuden en hjemme komponeret kødbolle opskrift. Pestoen kan man købe en færdig, men da vi har både bacillikum og brændenælder lige udenfor døren, blev det min egen pesto også.
Til 4-5 personer:

Okse kødboller:
500 g oksefars
1 æg
1 stort forårsløg
1 hvidløg
1 håndfuld frisk oregano
salt og peber
olie til stegning
Forårsløget, hvidløget og oregano hakkes fint og blandes i farsen, sammen med æg og krydderier. Kan evt stå i køleskabet og trække inden stegningen. Trilles til valnødde stoer kødboller, som steges ved god varme i olie på panden. Det tager 8-10 min.

Tagliatelle:
500 g færdig frisk tagliatelle pasta
1 broccoli hoved
1 kartoffel, kan udelades
4 spsk grøn pesto
salt
Broccoli hovedet skæres ud. D.v.s stokken skæres i små stykker, og hovedet deles i små buketter. Lægges hver for sig. Kartoflen skrældes, og snittes i meget fine skiver, evt med mandolin jern.
En stor gryde med vand bringes i kog. Pastaen og stilke stykkerne kommes i først, og koger sammen. Når der er ca 2 min tilbage af kogetiden, inden pastaen er al-dente, kommes broccoli buketterne og kartoffel skiverne i. Når det er færdig kogt hældes det hele i en sigte, så vandet hældes fra. Kommes tilbage i gryden, hvor det blandes med pestoen.

Eftertanker: Det var en fin måde at servere frisk pasta, som jo kræver lidt sovs eller væde med smag. Kødbollerne smagte hammergodt. De kan også bruge i tomat sovs f.eks.

Grøn kartoffelsalat med rucola eller mælkebøtteblade

Mælkebøtteblade er lidt bitre ligesom rucola, og kan snildt bruges som sådan. Med de nye kartofler nu er det tid for kartoffelsalaterne, som kan kombineres på alle mulige måder. Her er en grøn kartoffelsalat til 4 personer:
ca 1200 g nye kartofler
200-250 g fine ærter. gerne frosne
50 g rucola eller friske små nye mælkebøtteblade
3 store forårsløg
6 store radiser
purløg
2 spsk olie
1 spsk æbleeddike, eller citronsaft
salt og groftkværnet peber
Kartoflerne renses og koges, endelig ikke for meget. Ærterne optøes. Rucolaen/mælkebøttebladene skylles og skæres på tværs. Forårs løgene snittes fint, og radiserne snittes med mandolin jern. Det hele blandes med masser af purløg. Dressingen blandes af olie, eddike og krydderier. Istedet for æbleeddike kan også bruges citron saft. Du kan evt. lave dobbel portion dressing, hvis du gerne vil have den mere marineret. Salaten vinder hvis den laves 1-2 timer før, og stilles koldt inden serveringen.

TIPS: Hvis du vil have kartoffelsalaten endnu mere grøn, kan du erstatte dressingen med grøn pesto. Når jeg laver den på den måde, undlader jeg så purløgen.                                                                                        

Kartoffelbrøds pizza

I køleskabet lå der en rest kogte kartofler, og en rest farsfyld som havde været inde i kalkunen, da den blev stegt på grillen, for et par dage siden. Så stødte jeg tilfældigt på "Knøvl´s mad" som havde en opskrift på pizzabund lavet af kogte kartofler. Så var det jo oplagt at afprøve den, og bruge farsen som fyld i pizzaen.

Kartoffelbrødspizza bund, min variation:
350 g kogte kartofler
ca 100 g hakkede løg
2 hvidløg
2 stilke bladselleri, skåret i tynde skiver
1 æg
125 g grahamsmel
50 g hvedemel
1 tsk salt
Kartoflerne, de hakkede løg, hvidløg og bladselleri kom jeg i foodprocessoren, og kørte til det blev jævn og findelt. Ægget i, køre igen. Derefter over i en skål, for at få melet + salt æltet i. Dejen deles i 4 portioner, som trykkes ud til 4 små runde flade bunde. De kan lige være på en bageplade. Forbages ca 10 min. ved 200 gr.

Til fyldet brugte jeg
tomater i tynde skiver
snack peber i meget små tern
en stegt fars rest, ellers kan jo bruges frikadeller eller skinke eller hvad man nu har
revet ost
frisk oregano
De små pizzaer med fyldet på, skal bage færdige ca 15 min. ved 200 gr.

Eftertanker: Bundene var ikke sprøde, som en pizza bund. Ved ikke om de bliver det, hvis de forbages lidt længere. Men de smagte bare rigtig godt, overraskende godt, og var meget mættende. Vi fik en god salat til.

Brændenældesuppe med kartofler

Brændenælder er meget, meget sunde, på www.dr.dk kan man se en udsendelses række der hedder "Urt" En af udsendelserne handler om brændenælder. Det er ikke kun helsekost entusiaster der taler varmt for den, men videnskabelige undersøgelser viser det også. Her er en mulighed for at bruge "krudtet"/"ukrudtet"
3 personer:
400 g kartofler
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
150 g brændenælde, nye skud eller topskud befriet for grove stilke
7,5 dl  vand, evt +1-2 dl
2 grønsagsboullion terninger
1 dl fløde
salt og peber
Kartoflerne skrældes og skæres i tern. Løgene skrældes og skæres i både. Hvidløgene pilles. Alle 3 ting kommes i en gryde sammen med boullion terningerne og 7,5 dl vand. Koges til kartoflerne er meget møre, ca 20 min. tror jeg. Brændenælderne skylles godt, og kommes ved og koges med ca. 5 min. Indholdet blendes, der suppleres evt med lidt mere vand. Fløden kommes ved, og det hele koges op. Smages til med salt og peber.

Eftertanker: Det smagte dejligt, men vi manglede lige det stegte bacon i tern vi tit plejer at få i grønsagssupper. Et godt grov flutes hører også til.

Kartoffel klatkager med brændenælder og krydderurte dressing

På bloggen Hverdagensbedrifter.dk fandt jeg opskriften Polske kartoffelklatkager. Da brændenælde høsten er startet fik jeg ideen til denne kobination, som jeg dog kom lidt mere æg i, end i den oprindelige opskrift på kartoffelklatkager. Brændenælder er meget sunde, se indekset under min opskrift på brændenældebrød.
Til 2 personer:
650 g kartoffel
100 g brændenældeskud, man kan selvfølgelig også bare bruge lidt spinat
2 spsk mel (med top)
2 æg
salt og peber
olie til stegning
Kartoflerne skrældes og rives fint. Brændenælderne skylles og klippes med en saks ned i skålen, så de findeles. Begge dele blandes sammen med æg, mel og salt og peber. Lægges på panden i tynde klatter, der trykkes lidt sammen. Der kan steges 2-3 ad gangen på en mellem str. pande.
Serveres med creme fraiche oprørt med masser af purløg og persille.

Eftertanker: Vi fik en stegt fiskefillet og tomat til. De skal serveres, mens de er helt varme, så smager de virkelig godt. De bliver hurtigt kolde, og hvis de ligger i en stak under låg for at holde dem varme, bliver de bløde. Så man skal næsten begynde at spise, mens de sidste står og steger færdig. Man kan naturligvis også bruge spinat istedet for brændenælder.

Kartoffel pandekager med gulerødder og løg

Ca 10 kartoffel pandekager:
450 g kartoffel
200 g gulerødder
2 rødløg
3 æg
salt og frisk kværnet peber
olie
Grønsagerne gøres i stand og rives groft. Æg og salt og peber røres sammen med grønsagerne. Olie på panden, og grønsagsblandingen lægges på i klatter, som steger ved god varme i ca 5 min på begge sider, derefter skrues ned for varmen og de står ved og steger ved ganske svag varme, indtil kartoflerne er møre.

Eftertanker: Vi fik en rest kold hamburgerryg og en blomme tomat til. En nem og god måde at tilberede et måltid på. Pandekagerne var gode, men tror jeg vil komme rød peber i til næste gang, for de for lidt mere smag.

Oksetværreb suppe med grønsager

Sådan et stykke oksetværreb ser ikke særlig spændende ud. Da vi begyndte at få ½ kvie i fryseren vidste jeg ikke rigtig, hvad jeg skulle bruge det til. Nu er det altså sådan at jeg ikke smider mad ud, så derfor måtte jeg finde ud hvad jeg kunne lave. Det er så blevet til denne meget enkle ret, der kvæver minimalt arbejde, men skal startes i god tid.
ca 5 personer:
2 kg oksetværreb
1½ L okseboullion
evt lauerberblad
Kødet med salt og peber koges i boullion i 2 timer.
1/4 hvidkål
4 gulerødder
½ kg kartofler
2 store porrer
2 store løg
evt selleri
salt og friskkværnet peber
Hvidkålen skæres i strimler, gulerødder i ringe, kartofler i mundrette stykker, løg i både. Grønsagerne kommes ned ved kødet og koger med til kartofler og gulerødder er møre. Porrerne deles i 3-4 stykker og kommes ved de sidste 10 min. Der skal evt lidt mere vand i gryden.
Kødet tages op, benet og evt fedtet skæres fra, og kødet skæres i skiver. Selvom man starter med et stykke tvivlsomt stykke kød at se på, så ender det med et pænt reelt stykke kød.
Suppen serveres i dybe tallerkner og kødet ved siden af med sennerp til.

Eftertanker: Det kan da godt være at retten er lidt gammeldags, men det smager altså rigtig godt. Det er ikke bare et stykke kød, der skal bruges, men den er blevet en favorit opskrift, sammen med alle de andre selvfølgelig. Er man flere personer end 5, kan man bare putte lidt flere grønsager i. Vi havde kød i overskud. Det blev en anden dag skåret i tern, og varmet med sammen med råstegte grønsager og krydderier.

Gullashsuppe

Jeg er ikke den helt store kødspiser, vil egentlig helst have grøntsager, men her er en ret hvor jeg virkelig nyder kødet:
3-4 personer:
500 g oksetern af god kvalitet
300 g løg
2 fed hvidløg
200 g gulerod
1 dåse hakkede tomater
1 rød peber
500 g kartoffel
smør/margarine
1-2 okseboullion tern
1 spsk paprika
6 dl vand = 2 x opfyld i den tomme dåse
evt 2 lauerberblade
salt og peber
Kødet brunes i smørret, og tages op af gryden igen. Hakkede løg og hvidløg svitses i fedtstoffet fra kødet. Kødet kommes tilbage i gryden sammen med løg, tomater, gulerødder i skiver, vand, boullion tern og paprika og lauerberblade. Koger 1 time eller mere. Kartofler og rød peber i tern kommes i gryden, og det hele koger videre til kartoflerne er møre. Suppler evt med lidt mere vand, hvis du synes. Smages til med salt og peber.
                                                                            
Eftertanker: Det er let at lave, kræver bare at man begynder i lidt god tid, og så smager det bare så godt.

Kartoffelfrikadeller med skinke

Et let måltid til 2-3 personer:
350 g kartoffel
100 g løg
150 g skinkestrimler
2 æg
krydderurter efter smag, jeg brugte persille, oregano og basilikum
salt og peber
olie
Kartoflerne rives og drænes for væske. Løget rives og begge dele blandes med skinkestrimler, æg og hakkede krydderurter, salt og peber. Formes til flade frikadeller og steges i olie på en pande ved svag varme, for at de når at blive gennemstegte.
Vi fik en let salat til, blot med salat og pære overdryppet med citron.

Eftertanker: Som sagt et let måltid, som alligevel mættede godt, og smagte rigtig godt.

Varm kartoffelsalat ala Esther

Dette er en opskrift som jeg ofte fik som barn, og Esther har opgivet opskriften sådan:
til 3-4 pers:
1,5 kg kartofler
2 løg
1,5 dl vand
1,5 dl eddike
1 god skive smør??, jeg brugte ca 40 g
1 tsk sukker
salt og peber
Kartofler koges med skræld på og pilles, skæres i skiver og afkøles. Det er vigtigt at de afkøles, ellers bliver det let til mos. Kog evt kartoflerne med skræld på, mens du spiser morgenmad ellers smører madpakker. Hæld dem ud på en bakke og læg et viskestykke over til du kommer hjem fra arbejde. Så er det let lige at pille dem, og lave resten til.
Løgene skæres i tynde skiver og koges blanke i vandet.
Smør, eddike og sukker tilsættes og koges op.
Kartoflerne tilsættes og gryden simrer svagt til kartoflerne er varme. Salt og peber tilsættes.
Der kan evt tilsættes lidt mere eddike, hvis sovsen er blevet for tyk. Er den for tynd, lidt mere smør, men vurder det først, når kartoflerne er varmet op, da det kan ændre sig.

Eftertanker: kan huske at jeg rigtig godt kunne lide det som barn, og det kan jeg stadig. En god grill pølse til, vi fik ringrider pølser, en god stærk sennep og lidt salat. Ja det er ikke så dumt endda. Fodbold entuisiasten er ikke så vild med løg, men heri har han ikke noget imod dem.

Boller med kartoffelmos

Havde en rest kartoffelmos, 200 g, det er jo både noget og ingenting. Men boller kan det altid bruges til, og de bliver som regel gode svampede, og kan holde sig friske i flere dage. Gårsdagens boller kom til at se sådan ud:
50 g gær
3,5 dl vand
1 tsk sukker
50 g sesamfrø
50 gr hørfrø
200 g kartoffelmos
200 g grahamsmel
ca 375 g hvedemel
½ tsk salt
Gær og sukker opløses i fingerlunt vand. Kartoffelmosen blandes i sammen med melet og frøene, og røremaskinen kører nogle minutter, dejen skal være lidt klistret.
Hæver ca 1 time, og formes til ca 14 mellemstore boller. Hæver ca ½ time, og bages ved 200 gr i ca 22 min.

Eftertanker: Gode, mættende og holder sig godt, bliver ikke tørre selvom de ligger nogle dage.

Tærte med kartofler og spinat

Forleden dag var jeg inde på DR`s hjemmeside og se et program med Brøderne Price og madskrald. Det er uhyggeligt hvor meget mad der bliver smidt ud. Jeg smider stort set aldrig mad ud, har i mange år haft det næsten som en sport, at finde på hvad jeg nu kan anvende resterne til. Har derfor bestemt, at jeg vil oprette en etikette her på siden, som hedder "stop madspild". I aftes havde jeg en rest kold oksehøjreb, og nogle kogte kolde kartofler fra en anden dag. Det blev til en madtærte med kartofler, og kødet koldt i skiver ved siden af. Kunne godt have valgt at skære kødet i tern og komme det i tærten, men så regulært og mørt kød er  næsten synd at "skjule" i en tærte. Det smager rigtig godt koldt.

Dej:
100 g hvedemel
50 g grahamsmel
2 tsk bagepulver
100 g græsk yoghurt eller kvark, creme fraiche eller A-38
3 spsk mælk
2 spsk olie
½ tsk salt
Fyld:
200 g kogte kolde kartofler
175 g spinat, ja det var det der var tilbage i posen
200 g løg, 2 stk
100 g blomkål (kan udelades)
3 æg
200 g creme fraiche, eller lign, brug hvad du har
100 g reven ost
salt og peber
De tørre ting til dejen blandes først, og de våde blandes i, og dejen æltes blank og smidig. Udrulles på et meldrysset bord, og lægges i et velsmurt tærtefad.
Blomkålen brækkes i små buketter og overhældes med kogende vand og står i 10-15 min. Løgene hakkes og steges blanke i lidt olie. De lægges på dejen sammen med kartofler i tern og blomkålen. Den optøede spinat drænes for vand, og fordeles ud over.
Æg og creme fraiche piskes sammen med halvdelen af osten. Lidt salt og peber i, og det hældes ud over fadet. Det sidste ost drysses henover, og fadet sættes i ovnen ved 200 gr i ca ½ time til æggemassen er helt stivnet.

Eftertanker: Den var meget mættende. Vi var 3 til bords, de 2 var godt spisende mænd, og der var et pænt stykke tilbage, som jeg spiser koldt til min frokost i dag. Lækkert.