Torsk i fad med spinat, tomat og feta

Fra "Alle tiders kogebog" blev jeg inspireret til denne ret, som jeg ændrede en del. Her er min version til ca 5 personer:
500 g torskefillet
500 g optøet spinat
1 stort løg, hakket
1 stor snack peber, skåret i små tern
olie til stegning
2 dl fløde
revet muskatnød
salt og peber
saften af ½ citron
2 store tomater
75 g feta ost (eller salattern)
salt og peber
Løg og snack peber svitses i lidt olie på en pande, kun så løgene bliver blanke. Spinaten kommes i og koges op. Fløden og muskatnød kommes ligeledes i, og koges op. smag til med salt og peber.Blandingen hældes i bunden af et stort ildfast fad. Halvdelen af fetaen smuldres over. Ovenpå lægges torskefilleten, som overdryppes med citron saft. Tomaterne skæres i skiver og lægges over fisken, og resten af fetaen smuldres over. Sættes i ovnen ved 200 gr i ca ½ time.

Eftertanker: Smagte skønt, jeg elsker spinat med muskatnød, og det giver noget smag til den neutrale torsk. Vi fik brasede kartofler, da vi havde nogle kogte kartofler i køleskabet. Desuden rødbede salat med æble og brombær. Det passede fint sammen, men kogte kartofler eller ris vil også være fint.

Spinat pande med porrer, hvidløg og squash

Fodbold antusiasten lavede forleden almindelig kogt hamburgerryg og kartofler til, så i går var der en rest kød og kartofler tilbage. I sidste uge var vi i Tyrkiet, og der var rigtig mange gode grønsager på bordet hver dag. En gennemgående ting var varm spinat, men ikke fløde stuvet. Jeg har søgt på tyrkiske opskrifter, men ikke kunnet finde lige den vi oftes fik. Der var i alt fald hvidløg i og måske løg. Da jeg havde squash og porrer, kom min blanding til at se sådan ud:
450 g frossen spinat
2 lange porrer, skæres i tynde skiver som evt hakkes
2 fed hvidløg, hakkes
½ squash, skæres i tern
olie
muskatnød
salt og peber
Spinaten optøes og drænes for vand. Porrer og hvidløg svitses på panden. Når det er faldet sammen kommes squashen på, og tilsidst spinaten. Det hele varmes godt igennem, og smages til med krydderierne.
Jeg lavede en ovn æggekage med kartofler, krydderet med en anelse chilie pulver samt hamburgerryggen kold serveret ved siden af. Kødet kunne også været skåret i tern, og være kommet ned i æggekage dejen, hvis man gerne vil have kødet varm.

Eftertanker: Det var ikke, som vi fik det i Tyrkiet, for der var ikke muskatnød og squash i, men det blev rigtig godt. Tømeren syntes, at det var bedre end det vi fik i Tyrkiet. Sammen sætningen var også god.

Torskefad med kartofler og grøntsager

Jeg var på tur med islænder klubben med hesten, så jeg var bare flad. Tømeren havde så lovet at lave mad, så det blev til hans egen kreerede torskefad. Han er vild med rosenkål, noget jeg hadede som barn, og stor  set ikke har spist siden. Det har han nu lavet om på, efter at jeg er blevet præsenteret for det et par gange.    De smager jo dejligt, hvis de stadig har lidt bid. De må endelig ikke smatkoges.                                           

Der er ikke nøjagtige mål, da han ikke har målt af
Til 4 personer:
5-600 g torskefillet
kartofler, skåret i skiver
gulerødder, skæres i tynde stykker
porrer, skæres på tværs i små stykker
rødløg, skæres i ringe
rosenkål, skæres et lille snit som et kryds i stokken
fiskeboullion
masser af timian
fiskekrydderi, en færdig blanding fra en lille kværn
salt og peber
Fisken lægges i bunden af et fad, grønsagerne fordeles over. Boullionen hældes over og der drysses krydderier over til sidst. Sættes i 200 gr varm ovn i 30-40 min afhæængig af hvor meget væde der er ved, og hvor fint grønsagerne er skåret. Prøv at stikke i dem. Fisken er mør allerede efter ca 20 min.

Eftertanker: det var bestemt ikke nogen dårlig ide Tømeren havde fundet på, det smagte dejligt. En god variation af al den torsk vi har købt i Rema. Nu har den jo stået på torske karbonader et stykke tid.

Ørred med champingnon, løg og fennikel

Dansk ørred er dejligt og tilmed nem at tilberede.
Til 3-4 personer:
1 ørredside ca 600 g
250 g champingnon, skåret i skiver
½-1 fennikel, skåret i meget tynde skiver
1 løg, skåret i skiver
2 hvidløg, groft hakket
2 tomater i skiver
salt, peber og tørret eller frisk dild
ca ½ dl hvidvin eller boullion
Ørreden ligges på bagepapir i et ildfast fad. Den drysses med krydderier og derefter alle grønsagerne, hvidvin eller boullion hældes over, og bagepapiret foldes sammen som til en pakke konditorkager, så væden ikke fordamper. Sættes i ovnen ved 200 gr i ca 45 min.

Vi fik persille kartofler og en salat til. Lukus lørdags middag.

Grønkåls lasagne

Det er fredag aften og Tømeren stod for madlavningen. Han havde besøgt forældrene, og fået en kasse frisk grønkål med hjem. Det blev så til grønkåls lasagne med frikadeller til.
Til 5 personer:
600 g frisk grønkål, fint hakket
5 store rød løg, hakket
olie til at svitse i
4 dl boullion
3/4 olie
5 dl mælk
ca 3 spsk mel
muskatnød, reven
salt og peber
ca 15 lasagne plader
Grønkål og rødløg svitses til kålen er faldet sammen. Boullionen hældes ved og det småkoger ca 15 min.
Der laves en opbagning af olie, mel og mælk, en bechamelsovs som koges godt igennem. Der tilsættes muskatnød og salt og peber. Sovsen blandes med kålfyldet, 1/4 af dette kommes i bunden af et ildfast fad. Herover lasagne plader, sovs, lasagne plader, sovs, lasagne plader og til sidst sovs. Sættes i ovnen ved 180 gr i ca 1 time.

Eftertanker: Det var godt, det smagte rigtigt godt og mættede også godt. De unge mennesker ved bordet tog også flere gange. Det tog noget tid at klargøre grønkålen, men man kan selvfølgelig også bare bruge frossen grønkål.

Hamburgerryg i tomat med bacon porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedeligt, så jeg foretrækker at tilbehøret er spændende og fuld af smag. Igår afprøvede jeg en ny måde at tilberede "ryggen" på.
Til 4-5 personer:
1 lille hamburgerryg på ca 1 kg
1 dåse flåede tomater
vand, den tomme dåse fyldes op 2 gange
2-3 løg efter størrelse, hakkes groft
knoldselleri, ca 1/4  af en knold, skæres i tern
fløde, en god slant
salt og peber
evt maizena til jævning
I en gryde hældes indholddet af en dåse flåede tomater. Den tomme dåse fyldes 2 gange med vand, så der er dobbelt så meget vand som tomater i gryden. Hamburgerryggen kommes ned i grydden og koger til den har opnået temperatur på ca  75 grader. Hvis ikke den er dækket helt, skal den vendes undervejs og kogetiden vil være lidt længere. Brug evt 2 dåser tomater og 4 dåser vand i stedet. Når kødet er kogt tages det op og dækkes godt til. I gryden kommes løg og selleri samt fløde, lad det koger godt uden låg, så det samtidigt koger lidt ind. Når grønsagerne er møre er sovsen næsten kogt ind, jævnes evt en lille smule med lidt maizena. Krydderes, pas på med saltet, for kødet afgiver en del. Kødet skæres ud, og sovsen serveres til.
Vi fik desuden kartofler og bacon porrer samt paneret stegt feta til.
Bacon porrer:
Porrerne renses og deles først i længden og deles derefter på langs. En bacon sliced skive vikles om hver porre stykke. Lægges i et fad og sættes i ovnen og dækkes med staniol. Ovnen skal være ca 200 gr. og efter ca 15 min tages staniolen af, og temperaturen skrues op på 220 gr i ca 10 min til baconen er sprød.

Eftertanker: Sovsen smagte utrolig godt, var nem at lave, og passede fint til hamburgerrygen. Jeg syntes egentlig ikke, at kødet havde fået smag af tomat. Bacon porrene var nemme og virkelig lækre. Der var et par stykker i overskud, dem varmede jeg på panden i morges sammen med min morgen omelet.  

Tærte med and og champingnon

Der blev andesteg til overs, da vi vi fik Mortens and. Når resterne skal spises, kan man selvfølgelig bare komme kødet i rest sovs, men en tærte er nu langt mere smagsfyldt, alt efter hvad man supplerer med. I køleskabet stod desuden en rest grøn pesto. De to kan sagtens kombineres i en tærte, som f.eks her:
Tærte til 4:
En rulle butterdej leight
en god rest andesteg
ca 2 spsk grøn pesto
2 - 3 rødløg, hakket
ca 250 g champingnon i skiver
5 æg
ca 1½ dl A-38 eller lign.
ca 100 g reven ost
olie til stegning
salt og peber
Butterdejen kommes i et smurt aflangt fad. Pestoen smøres ud over bunden. Andekødet skæres i tern, og bredes ud over. Rødløg og champingnon svitses let ved god varme i olie på en pande. hvorefter det bredes ud over kødet i tærten. Æg, A-38, reven ost og kryddereier blandes og hældes over tilsidst.
Fadet stilles i ovnen ved 200 gr til æggemassen er stivnet, ca ½ time. Vi fik hvidkålssalat med appelsin til.

Eftertanker: Pestoen gav god smag til andekødet. Normalt plejer jeg, at forbage bunden lidt først, det glemte jeg her. Kommentaren fra smagspanelet var, at det var godt, jeg ikke havde gjort det, jeg er ikke helt enig.

Hvidkålsgryde med oksekød og tomat

Her et bud på en lynhurtig smagsfuld ret til 4 personer:
5-600 g hvidkål, snittet i mindre stykker
2 mellemstore løg, hakkes lidt groft
500 g oksefars
1 dåse flåde tomater
olie til stegning
salt og peber
rugbrød som tilbehør
Oksefarsen svitses i olien, når kødet har skiftet farve kommes hvidkål og løg ved og simrer viderere til kålen er falden sammen. Det tager vel 5-10 min. De flåede tomater kommes ved og koges godt igennem. Smages til med salt og peber. Serveres med rugbrød.

Eftertanker: Som sagt nemt, hurtigt og smagsfuld ret som mætter godt. Hvidkålen bliver lidt mild i smagen synes jeg.

Kyllingehjerter med bacon og champignon i flødesovs

 

Noget man ikke får så tit er kyllingehjerter, men det smager rigtig fint, når de er vel tilberedte.
Til 2-3 personer:
500 g kyllingehjerter
100 g bacon i tern
1 stort løg
1-1½ dl vand
1 hønseboullion terning
1 dl fløde
rosmarin
125 g champignon
evt maizena til jævning
salt og peber
Kyllingehjerterne pudses, dvs toppen med det hvide skæres af. Det skylles derefter i koldt vand. Drypper godt af.
Bacon svitses i en gryde, kyllingehjerterne svitses med, og tilsidst også løgene, som svitses til de er klare. Vand, fløde og boullionterning og rosmarin kommes ved. Småsimrer ca 1 time, og champingnon kommes ved, og koger med 5-10 min. Hvis sovsen er for tynd, kan den jævnes en smule. Krydres med salt og peber.

Eftertanker: Det smagte rigtig godt, og var ikke spor gummiagtig, som hjerter godt kan blive. Vi fik kartofler til samt råkost af blomkål og persille med lidt citronsaft i. Tømeren syntes også det smagte godt, men syntes ikke at råkosten passede så godt til kyllinge gryden.

Selleri-æblesuppe

Jeg er ikke den helt store fan af knoldselleri, men vil utrolig gerne "lære" at spise det. Det går bedst hvis det bliver godt blandet med andre grønsager. Her er det blandet med æbler og kartofler, og resultatet blev godt.

Hovedret for 2 personer:
350 g knoldselleri, skrællet vægt, skåret i tern
250 g kartoffel, skrældet vægt, skåret i tern
30 g smør
1-2 tsk karry
3/4-1 L grønsagsboullion, start med 3/4 L, man kan altid supplere op
3 æbler, skrældes og skæres i tern
1 spsk hvidvinseddike, kan udelades hvis man ikke vil have det mere syrligt.
ca 1½ dl madlavningsfløde
salt og peber
persille til drys
Selleri og kartoffel svitses i smør sammen med karry, pas på det ikke brænder på. Boullionen hældes ved, og gryden koger ca 15 min. Æble ternene kommes ved,  og gyden koger videre ca 10 min. Blendes og fløde og vineddike blandes i. Gryden bringes i kog igen et øjeblik. Smages til med salt og peber. Persille drysses på ved servering.

Eftertanker: En nydelse med knodselleri også for mig. Smagsfuld, syrligt og sødt, og mættede rigtig godt.

Kotteletter med tomatsovs i stegso

Alle børn kom hjem igår til familie spille hygge og lidt mad. Det blev til et spil "cranium" med masser af grin. Vi startede med at spille, og inden de kom var stegesoen sat i ovnen, og råkosten lavet, så det var kun risene der skulle laves lige inden vi skulle spise. Det gør heller ikke noget at tiden ikke overholdes, sådan et fad bliver bare bedre af at stå endnu en halv time i ovnen, mens spillet spilles færdigt.
Til 8 personer:
10 store kotteletter
lidt grill marinade, eller hjemmerørt af f.eks.olie, paprika, tomatpure, salt og peber
olie til stegning
1 pakke sliced bacon
2 dåser flåede tomater
3-4 rødløg
1 god håndfuld bredbladet persille
1½-2 dl cremefine madlavningsfløde
kartoffelmos pulver
salt og peber
Kottelletterne lægges i en pose med marinade gerne et par timer. Brunes let i en pande, og lægges til side. Baconen skæres i mindre stykker og svitses let.
De flåede tomater hakkes lidt og blandes med fløde, groft hakkede løg, groft hakket persille og salt og peber.
Keramik stegesoen ligger i blød i vand i mindst 10 min inden den sættes ind i en kold ovn.
Sovse blandingen, kotteletterne og baconen lægges lagvis i stegesoen, start og slut med sovs. Sættes i kold ovn som sættes til 175 gr i mindst 1½ time, men jeg gav den 2½ timer. 5-10 min før man er klar til at spise drysses der kartoffelmos pulver ned i sovsen  i fadet og rører lidt rundt. Jeg tror jeg brugte godt en halv pose. Start med lidt, og kig til det 5 min efter. Hvis ikke sovsen er tyk nok, så mere i og giv det 5 min mere.

Eftertanker: Kødet var så mørt at det kunne tygges med øjen brynene. Jeg synes tomatsovs får en lidt mildere smag, når der kommer fløde eller mælk i, det kan jeg godt lide. Persillen og baconen gav begge en god smag til sovsen også.Vi fik råkost af blomkål med citron og persille, gulerods råkost samt ris til.

Ovnbagt kuller med bagte rødbeder og karry creme-sovs

Til 2 personer:
Ovnbagt kuller:
1 hel kuller ca 500 g
citron
smør
persille
salt og peber
Fisken rengøres, tørres af og dryppes med citronsaft og salt både udvendigt og indvendigt. Lægges på staniol. Ind i bugen lægges nogle persille stilke og et par klatter smør. Staniolen pakkes omkring fisken og den bages i ovnen i ca 40 min. ved 200-225 gr.

Bagte rødbeder:
Der beregnes ca 1 mellem stor rødbede pr person:
Rødbederne skrældes og skæres i store tern. Drysses med salt og overhældes med lidt smør. Lægges på et stort stykke bagepapir, som foldes som til flødekager, så det er lukket. Lægges i ovnen ved 225 gr. i ca 1 time.

Karry creme-sovs:
2½ dl creme fraiche 38 %, 9 % kan godt bruges, men så skal sovsen jævnes lidt
1 spsk citron saft
1 tsk god karry
salt og peber
Creme fraichen varmes i en gryde sammen med karry op til kogepunktet. Citron kommes i og varmes op. Smages til med salt og peber.
Denne sovs er også rigtig god til laks, og nemmere sovs findes vist ikke.

Vi fik desuden let steget porrer og tomater samt æble chutney til. Skønt med så mange smage i en ret. Kuller smager som torsk, men er lidt mere fast i kødet.

Salat af bagte kartofler og rød peber med fennikelfrø

Studenten lavede glaseret skinke igår, og der blev en rest vi skulle have i dag. Til sådan en skinke smager en kold salat af bagte kartofler og peberfrugter rigtig godt. Kartoffelsalaten kan også bruges til anden kød og fisk.
3-4 personer
1 kg bagekartofler
3 snackpeber eller 2 røde peber frugter
2 fed hvidløg, hakkes groft
4 spsk olie
saften af ½ citron
2 tsk fennikelfrø
2 tsk tørret oregano
salt og peber
feta ost
persille
Kartoflerne skruppes lidt og skæres i både. Peberfrugterne skæres i lidt brede strimler. Begge dele kommes i et ildfast fad sammen med hvidløg, olie, citronsaft, fennikelfrø, oregano og salt og peber. Stilles i ovnen ved 200 gr. varmluft i 20-25 min. Afkøles i fadet. Når det er helt koldt, drysses salaten med lidt persille og smuldret feta.

Eftertanker: En dejlig frisk syrlig fyldig salat med og peberfrugterne giver lidt sødme.

Kyllinge suppe med majs og kartofler

Fodboldentusiasten lavede pita brød til aftensmad i går, og der blev en hel del rester. Studenten fik resten af tun, salt og agurk og dressing med som madpakke. Tilbage var så:
160 g majs
75 g hakkede løg
75 g rød peber
150 g tomater i både
250 g melon i tern

Jeg havde lyst til suppe selvom det egentlig mest indbød til salat, men det lykkedes alligevel at få udnyttet alle rester til en kyllinge suppe, som jeg derudover supplerede med:
300 g kartoffel i mindre tern
2 hvidløg, groft hakket
½ chili i tern
1 L hønseboullion
3 gulerødder i små tern
1 stor porre i ringe
1 pastinak i tern
300 g kyllinge fillet i tern
salt, peber
1 tsk stødt koriander
I gryden kommes hønse boullionen sammen med majs, tomater, kartoffel, løg, hvidløg og chili og det koger sammen ca 20 min. Blendes til en ensartet masse. Kylling, gulerødder, rød peber og pastinak kommes ned til suppen som koger igen ca 10-15 min. Porrer ringene koger med de sidste 5 min. Tilsidst kommes melon stykkerne i og koger lige op. Smages til med krydderier.

Eftertanker: Jeg brugte stavblenderen men det havde været nemmere at bruge foodprocessoren, for majskerne var lidt svære at få blendet ud. Det gav en fin cremet smag med majs i grundsuppen, og der kunne sagtens have været mere majs i. Lidt spicy suppe.

Skinkestang

Inspireret af Hestepigen har jeg sammen med Studenten lavet denne skinkestang. Det er ellers en del år siden at jeg har lavet sådan en. Hestepigen bruger som regel Pikantost i fyldet, men jeg havde en neutral flødeost i køleskabet, så det blev sådan en der kom i sammen med krydderurter. man kan jo lave den i bedste stop madspil stil, for der kan kommes alt muligt forskelligt i.
Til 4 personer:
4 plader butterdej
200 g skinketern
250 g champingnon
1 porre, eller 1 løg
100 g bacon
purløg og persille
200 g flødeost
1 tsk dijonsennep
evt.olie til stegning
salt og peber
æg til pensling
Butterdejen tages ud af fryseren 15-20 min før brug. Champingon rengøres og skæres i skiver, og svitses på panden sammen med bacon ved hård varme. Tages af panden. Porren rengøres og skæres i tynde skiver, og svitses på panden, evt med lidt olie, hvis ikke der er fedtstof nok efter bacon stegningen.
Persille og purløg hakkes, og blandes med flødeosten sammen med dijonsennep og salt og peber. 
Butterdejspladerne lægges i forlængelse af hinanden, men sådan at de hænger sammen, når man ruller dejen ud. Dejen skal rulles ud i en aflang firkant, så den ca passer med bagepladen. På den midterste 1/3 på langs lægges fyldet, dvs skinketern, bacon blandingen, porrer og til sidst flødeoste blandingen. Nu skæres der strimler på skrå i siderne, hvor der ikke ligger fyld. Strimlerne lægges skiftevis fra side til side ind over fyldet, så de dækker helt. Enderne foldes ind over også. Pensles med sammenpisket æg. Sættes i ovnen ved 175 gr varmluft i ca 35 min. Serveres med salat og evt flutes.

Eftertanker: Havde helt glemt at lave skinkestænger, men det er kommet på madlisten igen, for det smager rigtig godt. Det er også praktisk, at man kan variere fyldet efter hvad man har i huset. Kan desuden laves en dag, jeg ikke har fået taget kød op af fryseren om morgenen. Har altid skinketern og bacon i fryseren, hvis ikke der skal bruges kødrester fra dagen før. Butterdej kan man også altid have i fryseren.

Rødbedebøf med krydderurte dressing og squash-tomat fad til

Forleden dag fandt jeg et bundt friske nye rødbeder ved en landevejs bod. Hvis jeg skal sige noget positivt om at efteråret er på vej, ja så skulle det være alle rodfrugternes indtog. Rødbeder er absolut også en af de foretrukne. Det blev så til rødbedebøf med squash fra haven. Squashfadet er nemt tilbehør, den kan laves i forskellige varianter.
Rødbedebøffer, ca 9 stk:
4 mindre rødbeder, 350-400 g skrældet vægt
1 løg
3 æg
1 dl havregryn
salt og peber
olie til stegning
Rødbeder og løg rives groft, en god ting at have en foodprocessor, for ikke at få rød saft på tøjet m.m.
Røres med æg og havregryn og krydderier. Formes til flade bøffer med en ske, og steges i olie på panden.
Serveres med creme fraiche, rørt med purløg og persille, salt og peber.

Squash-tomat fad

1 stor squash i grove tern
3-4 store tomater i både
1 løg, hakket
frisk basillikum og oregano, evt tørret
olie
salt og peber
Det hele blandes i et stort ildfast fad og sættes i ovnen 30-45 min, alt efter hvor store squash ternene er, og hvor rustik man vil have dem. Jeg kan godt lide at de stadig har lidt bid.

Eftertanker: Rødbedebøfferne blev godkendt af både Studenten og Tømeren, de smager også rigtig godt med krydderurte dressingen til. Vi fik også lidt madbrød til, og der var nok til 3 voksne. Jeg synes desuden det er en rar let mæthed sådan et måltid giver.

Kogt kuller med stegte kartoflerer og spidskål

I weekenden var vi omkring vores ynglings fiske butik, som ligger på havnen i Bønnerup. Denne gang stod vi i kø næsten ud på gaden, der er altid mange mennesker. Forståeligt nok, for de har rigtig mange gode sager. Bagerst lå der blandt andet nogle hele kuller til 10 kr. Vi spurgte fiskemanden, hvad er der galt med dem, siden de ikke koster mere? Han svarede: "Ingenting, folk kender dem bare ikke, så de er ikke så let at sælge. De smager som torsk, og kan tilberedes som sådan" Der var desværre kun 3 tilbage, så dem købte vi, sammen med en del hele rødspætter, som vi elsker, helstegt, paneret på panden.

Til 2 persomer:
2 kuller af mellem str, se billede, vi kogte de 2 mindste, og havde rigeligt
vand til kogning
salt
3-4 hele peber korn
lidt citronsaft
evt lauerberblad
Fisken rengøres, hoved og hale skæres af. Koges hel sammen med ovenstående i 7-10 min.
Stegte kartofler med spidskål:
4-500 g kartofler
1-2 rødløg
½-1 spidskål, alt efter størrelse
salt og karry
olie til stegning
Kartofler skæres i mundrette stykker og koges 4-5 min. Spidskålen snittes på tværs, ved stokken også på den anden led. Rødløget skæres i både. Olien varmes op, karry, kartofler og løg kommes på panden og steges. Spidskålen steges med de sidste par min.

Eftertanker: Smagen var meget tæt på torsk, som fiskemanden havde sagt. Måske var den lidt mere fast. Benene var lidt sværere at pille fra.

Varm tomatsuppe

Rigtige solmodne tomater, det er en fornøjelse at lave mad af, og de inspirerer til at lave tomat retter. Denne suppe kan også laves af flåede tomater på dåse, og juicen derfra.
Hovedret til 2 personer eller forret til 6-7 personer:
6 store tomater
2 rødløg
3-4 fed hvidløg
olie
2½ dl tomatjuice
2½ dl vand + en grønsagsboullion terning
frisk basilikum, bladene fra 2 stilke ca
2½ dl madlavningsfløde
salt og friskkværnet peber
Rødløg og hvidløg hakkes og svitses lidt i olien. Tomaterne hakkes let og kommes ved. Småsimrer 10-15 min. Tilsæt tomatjuice, vand, boullionterning og basilikum, og det skal småsimre videre i 35- 40 min. Blendes og fløden kommes ved, og suppen skal have et opkog. Smages til salt og peber, serveres med et godt stykke brød.

Eftertanker: Selvom det er varmt idag, kan man sagtens spise sådan en varm grønsagssuppe, også fordi det ikke er så tung en ret. Suppen smager fantastisk, så er det sagt. Smagspanelet som i dag kun bestod af Tømeren, foruden kokken, var også ret godt tilfreds. Det skulle jo stå og simre lidt tid, men selve arbejdstiden i køkkenet var minimal.

Ostegratinerede agurker

 Jeg kom til at købe en sylte agurk plante i år. Agurkerne er små og korte som skole agurker, lidt mere faste, og måske smager de af lidt mindre, men den giver rigtig mange agurker. Jeg sylter ikke agurker, og så er det jo sådan at vi ikke smider mad ud, så udfordringen er at få dem brugt hensigtsmæssigt. Jeg søgte lidt omkring og fandt en opskrift på "Mad universet" med oste gratinerede skole agurker, som inspirerede til min udgave, der kom til at se sådan ud:
Tilbehør til 2 personer:
2 korte agurker, skole eller sylte agurker
lidt reven ost
lidt hamburgerryg i meget små tern, alternativ skinke eller bacon
2 forårsløg, hakkede
1 hvidløg, hakket
lidt blå ost (danablue)
lidt krydderurter, jeg brugte rosmarin og oregano
Agurkerne deles på langs og kernerne fjernes med stor theske. Den revne ost, hamburgerryg, forårsløg, hvidløg og krydderurter blandes og kommes i agurkerne. Den blå ost lægges i små klatter ovenpå.. Sættes i ovnen i 12-15 min ved 200 gr. Agurken skal stadig være sprød, og osten skal være smeltet.

Eftertanker: Det var slet ikke så dumt, og ikke sidste gang jeg har lavet denne ret, hvor den blå ost virkelig gør underværker. Jeg kom til at tage lidt for meget reven ost op af fryseren, så jeg delte en stor tomat på midten og fordelte resten af osten på de 2 halvdelen, og ind i ovnen ved siden af agurken. Det passede fint sammen, desuden fik vi en rest kold hamburgerryg fra igår og grydebrød til. Lækkert, lækkert.  

Kylling i stegeso med hylleblomst og citron, serveret med rabarberkompot

Jeg har en støbejerns gryde der kan gå i ovnen incl. låg. Heri kan laves et godt aftensmåltid, der kræver meget lidt arbejdstid, men lang tilberedningstid.

 

Til 4 personer:
1 god hel kylling
1 kg kartofler
5-6 gulerødder
2 hele løg
2-3 hvidløg
1 dl hønse boullion
1 dl hvidvin, kan erstattes af bouillon
½ øko citron, dvs ubehandlet
4-5 klaser hyldeblomst
krydderurter, jeg brugte citronmelisse, timian og rosmarin
salt og friskkværnet peber
Grønsager rengøres og kan deles, men behøver ikke. De lægges i bunden af gryden. Bruger du en Rømertopf, skal den først lægges i blød i vand før brug. Kyllingen rengøres og drysses indeni med salt og peber. Jeg foretrækker en mager kylling til denne ret, da fedtet løber ned over grønsagerne i gryden. Citronen skæres i skiver, og kommes ind i kyllingen, sammen med halvdelen af hyldeblomsterne og krydderurterne. Resten af hyldeblomst og krydderurter lægges over grønsagerne. Kyllingen lægges øverst. og drysses med salt. Boullion og hvidvin hældes ved. Gryden sættes i en 200 gr varm ovn i 1½- 2 timer. De sidste 10 min tages låget af, og der skrues evt op på 225 gr, for at brune kødet. Kyllingen tages op og parteres. Grønsagerne serveres som de er, de behøver ingen sovs. Væden i bunden er en god fond, som kan bruges til sovs, hvis man er til det, eller til en suppe f.eks.

Rabarberkompot:
ca 250 g rabarber
1/4 dl vand
ca 50 g sukker, afhængig af rabarber sorten
Rabarberne rengøres og skæres i mindre stykker og lægges i en gryde, sammen med sukker og vand. Koger til rabarberne er tilpas møre, måske 10 min.

Eftertanker: Kyllingen bliver fantastisk mør på denne måde, og den smagte svagt af hyldeblomst. Grønsagerne har en rigtig god smag, men kartoflerne bliver lige bløde nok. Den syrlige rabarberkompot er rigtig god til det lidt søde kød. Jeg foretrækker at lave kompotten i forvejen, og afkøle den til den er helt kold.