Karrysovs med løg og æble

Tit laver jeg sovs på løg og æble, som jeg krydrer med forskelligt. Denne gang blev det til en karry sovs til hamburgerryggen. Forskellen på karrysovsen og alm krydret sovs, er at karryen skal med fra starten.
Sovs til 5-6 personer:
2 løg
1 æble
lidt olie til stegning
ca 2 dl vand
1 boullion terning, enten grønsags eller hønseboullion
1-3 tsk karry, alt efter hvor stærk ens karry er
evt lidt smør
evt salt og peber (en bollion terning kan være ret salt, så smag om mere er nødvendigt)
Løget skæres i både eller store tern, og svitses sammen med karryen i lidt olie. Løget skal ikke blive brunt, bare blank. Vand og æble skåret i både samt boullion terning tilsættes og det koger i 15-20 min. Blendes til det er helt jævnt. Koges op igen sammen med en lille klat smør, hvis man gerne vil have en mere samlet konsistens.
Igår gjorde jeg det at jeg satte alle gryder igang på minimum kog, satte kartoflerne til at slukke efter 8 min, sovsen efter 7 min og hamburgerryggen til efter 50 min. Så gik jeg ud i det gode vejr, og vendte først tilbage til gryderne efter knap 1 time. Det hele var mørt og sovsen skulle lige gøres færdig og kødet skæres ud mens porrerne kogte. Jeg har induktions komfur, så det er ikke pladernes eftervarme at det bliver mørt på, men blot det at det står i kogevandet, og kartofler og gulerødder er lige tilpas.

Eftertanker: Sovsen passede fint til hamburgerryggen. dejlig stærk da jeg har en stærk karry for tiden. Æblet giver lidt syrlighed, og denne sovs i forskellige varianter er min fortrukne for tiden. Til fisk bruger jeg istedet for karry at kværne med min fiskekrydder kværn til sidst. Til oksekød bruger jeg ofte timian og eller rosmarin.
Er der en rest sovs tilbage, gemmer jeg den til frokost til næste dage. Her får den lidt ekstra vand, også har jeg en lille portion suppe, som kan suppleres med grønt, rejer eller f.eks kylling rester og suppe horn (spagetti der blot skal koges 3-4 min.).

Torsk i fad med spinat, tomat og feta

Fra "Alle tiders kogebog" blev jeg inspireret til denne ret, som jeg ændrede en del. Her er min version til ca 5 personer:
500 g torskefillet
500 g optøet spinat
1 stort løg, hakket
1 stor snack peber, skåret i små tern
olie til stegning
2 dl fløde
revet muskatnød
salt og peber
saften af ½ citron
2 store tomater
75 g feta ost (eller salattern)
salt og peber
Løg og snack peber svitses i lidt olie på en pande, kun så løgene bliver blanke. Spinaten kommes i og koges op. Fløden og muskatnød kommes ligeledes i, og koges op. smag til med salt og peber.Blandingen hældes i bunden af et stort ildfast fad. Halvdelen af fetaen smuldres over. Ovenpå lægges torskefilleten, som overdryppes med citron saft. Tomaterne skæres i skiver og lægges over fisken, og resten af fetaen smuldres over. Sættes i ovnen ved 200 gr i ca ½ time.

Eftertanker: Smagte skønt, jeg elsker spinat med muskatnød, og det giver noget smag til den neutrale torsk. Vi fik brasede kartofler, da vi havde nogle kogte kartofler i køleskabet. Desuden rødbede salat med æble og brombær. Det passede fint sammen, men kogte kartofler eller ris vil også være fint.

Spinat pande med porrer, hvidløg og squash

Fodbold antusiasten lavede forleden almindelig kogt hamburgerryg og kartofler til, så i går var der en rest kød og kartofler tilbage. I sidste uge var vi i Tyrkiet, og der var rigtig mange gode grønsager på bordet hver dag. En gennemgående ting var varm spinat, men ikke fløde stuvet. Jeg har søgt på tyrkiske opskrifter, men ikke kunnet finde lige den vi oftes fik. Der var i alt fald hvidløg i og måske løg. Da jeg havde squash og porrer, kom min blanding til at se sådan ud:
450 g frossen spinat
2 lange porrer, skæres i tynde skiver som evt hakkes
2 fed hvidløg, hakkes
½ squash, skæres i tern
olie
muskatnød
salt og peber
Spinaten optøes og drænes for vand. Porrer og hvidløg svitses på panden. Når det er faldet sammen kommes squashen på, og tilsidst spinaten. Det hele varmes godt igennem, og smages til med krydderierne.
Jeg lavede en ovn æggekage med kartofler, krydderet med en anelse chilie pulver samt hamburgerryggen kold serveret ved siden af. Kødet kunne også været skåret i tern, og være kommet ned i æggekage dejen, hvis man gerne vil have kødet varm.

Eftertanker: Det var ikke, som vi fik det i Tyrkiet, for der var ikke muskatnød og squash i, men det blev rigtig godt. Tømeren syntes, at det var bedre end det vi fik i Tyrkiet. Sammen sætningen var også god.

Torske karbonader

Et hit herhjemme lige for tiden er Torske karbonader, samtidig et godt alternativ til de lige for tiden meget udskældte fiskefrikadeller af færdigrørt fiskefars. I Rema køber vi ofte en hel side torsk med skind på. Kødet skæres fra skindet, og det hakkes lidt med en kniv, det er meget let. Det hakkede torskekød samles og trykkes til karbonader, ligesom hvis det er til almindelige karbonader. Igår blev der 400 g fars, som blev formet som 4 karbonader. De vendes, lidt forsigtigt i et sammenpisket æg, og dernæst i rasp med salt og peber. Steges i rigeligt fedtstof 7-10 min på hver side. Vi fik kartoffel spinat gratin af en rest kogte kartofler, samt stegte grønsager til.

Det smager mega godt, bedre end kogt torsk, og er som sagt et hit hjemme hos os for tiden. Portionen på 400 g er til 3-4 personer.                                                                                                                         

Hamburgerryg i tomat med bacon porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedeligt, så jeg foretrækker at tilbehøret er spændende og fuld af smag. Igår afprøvede jeg en ny måde at tilberede "ryggen" på.
Til 4-5 personer:
1 lille hamburgerryg på ca 1 kg
1 dåse flåede tomater
vand, den tomme dåse fyldes op 2 gange
2-3 løg efter størrelse, hakkes groft
knoldselleri, ca 1/4  af en knold, skæres i tern
fløde, en god slant
salt og peber
evt maizena til jævning
I en gryde hældes indholddet af en dåse flåede tomater. Den tomme dåse fyldes 2 gange med vand, så der er dobbelt så meget vand som tomater i gryden. Hamburgerryggen kommes ned i grydden og koger til den har opnået temperatur på ca  75 grader. Hvis ikke den er dækket helt, skal den vendes undervejs og kogetiden vil være lidt længere. Brug evt 2 dåser tomater og 4 dåser vand i stedet. Når kødet er kogt tages det op og dækkes godt til. I gryden kommes løg og selleri samt fløde, lad det koger godt uden låg, så det samtidigt koger lidt ind. Når grønsagerne er møre er sovsen næsten kogt ind, jævnes evt en lille smule med lidt maizena. Krydderes, pas på med saltet, for kødet afgiver en del. Kødet skæres ud, og sovsen serveres til.
Vi fik desuden kartofler og bacon porrer samt paneret stegt feta til.
Bacon porrer:
Porrerne renses og deles først i længden og deles derefter på langs. En bacon sliced skive vikles om hver porre stykke. Lægges i et fad og sættes i ovnen og dækkes med staniol. Ovnen skal være ca 200 gr. og efter ca 15 min tages staniolen af, og temperaturen skrues op på 220 gr i ca 10 min til baconen er sprød.

Eftertanker: Sovsen smagte utrolig godt, var nem at lave, og passede fint til hamburgerrygen. Jeg syntes egentlig ikke, at kødet havde fået smag af tomat. Bacon porrene var nemme og virkelig lækre. Der var et par stykker i overskud, dem varmede jeg på panden i morges sammen med min morgen omelet.  

Tærte med and og champingnon

Der blev andesteg til overs, da vi vi fik Mortens and. Når resterne skal spises, kan man selvfølgelig bare komme kødet i rest sovs, men en tærte er nu langt mere smagsfyldt, alt efter hvad man supplerer med. I køleskabet stod desuden en rest grøn pesto. De to kan sagtens kombineres i en tærte, som f.eks her:
Tærte til 4:
En rulle butterdej leight
en god rest andesteg
ca 2 spsk grøn pesto
2 - 3 rødløg, hakket
ca 250 g champingnon i skiver
5 æg
ca 1½ dl A-38 eller lign.
ca 100 g reven ost
olie til stegning
salt og peber
Butterdejen kommes i et smurt aflangt fad. Pestoen smøres ud over bunden. Andekødet skæres i tern, og bredes ud over. Rødløg og champingnon svitses let ved god varme i olie på en pande. hvorefter det bredes ud over kødet i tærten. Æg, A-38, reven ost og kryddereier blandes og hældes over tilsidst.
Fadet stilles i ovnen ved 200 gr til æggemassen er stivnet, ca ½ time. Vi fik hvidkålssalat med appelsin til.

Eftertanker: Pestoen gav god smag til andekødet. Normalt plejer jeg, at forbage bunden lidt først, det glemte jeg her. Kommentaren fra smagspanelet var, at det var godt, jeg ikke havde gjort det, jeg er ikke helt enig.

Salat af bagte kartofler og rød peber med fennikelfrø

Studenten lavede glaseret skinke igår, og der blev en rest vi skulle have i dag. Til sådan en skinke smager en kold salat af bagte kartofler og peberfrugter rigtig godt. Kartoffelsalaten kan også bruges til anden kød og fisk.
3-4 personer
1 kg bagekartofler
3 snackpeber eller 2 røde peber frugter
2 fed hvidløg, hakkes groft
4 spsk olie
saften af ½ citron
2 tsk fennikelfrø
2 tsk tørret oregano
salt og peber
feta ost
persille
Kartoflerne skruppes lidt og skæres i både. Peberfrugterne skæres i lidt brede strimler. Begge dele kommes i et ildfast fad sammen med hvidløg, olie, citronsaft, fennikelfrø, oregano og salt og peber. Stilles i ovnen ved 200 gr. varmluft i 20-25 min. Afkøles i fadet. Når det er helt koldt, drysses salaten med lidt persille og smuldret feta.

Eftertanker: En dejlig frisk syrlig fyldig salat med og peberfrugterne giver lidt sødme.

Kyllinge suppe med majs og kartofler

Fodboldentusiasten lavede pita brød til aftensmad i går, og der blev en hel del rester. Studenten fik resten af tun, salt og agurk og dressing med som madpakke. Tilbage var så:
160 g majs
75 g hakkede løg
75 g rød peber
150 g tomater i både
250 g melon i tern

Jeg havde lyst til suppe selvom det egentlig mest indbød til salat, men det lykkedes alligevel at få udnyttet alle rester til en kyllinge suppe, som jeg derudover supplerede med:
300 g kartoffel i mindre tern
2 hvidløg, groft hakket
½ chili i tern
1 L hønseboullion
3 gulerødder i små tern
1 stor porre i ringe
1 pastinak i tern
300 g kyllinge fillet i tern
salt, peber
1 tsk stødt koriander
I gryden kommes hønse boullionen sammen med majs, tomater, kartoffel, løg, hvidløg og chili og det koger sammen ca 20 min. Blendes til en ensartet masse. Kylling, gulerødder, rød peber og pastinak kommes ned til suppen som koger igen ca 10-15 min. Porrer ringene koger med de sidste 5 min. Tilsidst kommes melon stykkerne i og koger lige op. Smages til med krydderier.

Eftertanker: Jeg brugte stavblenderen men det havde været nemmere at bruge foodprocessoren, for majskerne var lidt svære at få blendet ud. Det gav en fin cremet smag med majs i grundsuppen, og der kunne sagtens have været mere majs i. Lidt spicy suppe.

Æble - abrikos marmelade

Æbler er er dejlig frugt og kan varieres i det uendelige. Ren æblemarmelade er lidt kedeligt, men kan jo suppleres på forskelligvis. Variationen her med abrikos er det 1. gang jeg har lavet, og det er en "gemmer" for den blev ganske god. Gode venner har været med posevis af æbler til hestene, spiseæbler der knap er moden, men de kan sagtens bruges til menneskeføde også.
Til 3 glas af forskellig størelse:
750 g æbler, istandgjort var der 500 g
200 g tørrede bløde abrikoser
ca 1,5 dl vand
ca 200 g sukker, afhængig af æblesort og hvor sød man vil have den. Man kan godt smage sødmen mens    den er varm.
1 tsk rød melatin
Æblerne skrældes og skæres i både. En god ide at komme dem i vand med citron indtil de kommer i gryden, så når de ikke at blive brune.

Abrikoserne jeg brugte var meget bløde, bruger man nogle der er mere tørre i det, kan det være en fordel at lægge dem i blød i op til 1 døgn inden brug. De bløde abrikoser hakkes fint, og kommes i gryden sammen med æblerne, vandet og det meste af sukkeret. Koger 20-30 min alt efter hvor udkogt man vil have det. Evt. supplere med lidt mere vand. Jeg kan godt lide, at der stadig er lidt struktur på marmeladen. Tilsidst blandes Melatin med det sidste sukker og røres i mens det koger. Hældes på rene evt. atamon skyllede glas.

Jeg kan som sagt godt lide lidt struktur på marmeladen, hvis man ikke ønsker det kan marmeladen også blendes.
Eftertanker: Dejlig tilpas smag af abrikos, en god variant, der tåler gentagelse.

Oksetykkams gryde med kartofler og tomat

Jeg er stor tilhænger af simregryde retter. De kræver minimal arbejdstid, og smager skønt, når kødet har fået lov at stå og simre i lang tid. Vores slagter laver oksetykkams stege, en 1½ kg fik jeg gravet frem af fryseren. Det blev til en skøn, nem gryde til 5-6 personer:
1½ kg oksetykkam steg
1- 1½ kg kartofler, alt efter hvor sulten din familie er
ca 300 g gulerod
2 store løg
2-3 hvidløg
1 dåse flåede tomater
3-4 dl vand
2 okseboullion terninger
olie til stegning
salt og peber
timian
maizena til jævning
Stegen brunes på alle sider i stegegryden. Løgene skæres i både eller tykke skiver og brunes med til sidst sammen med hvidløgene, der er hakket groft. Krydderierne kommes ved. Vand og hele indholdet af dåsen med flåede tomater kommes i gryden sammen med boullion terningerne. Kødet behøver ikke at være dækket helt. Kødet skal nu stå og små simre 2-2½ time. Simre betyderat gryden kun lige akkurat koge. Stegen skal vendes et par gange. Når der er ca 1 time tilbage af kogetiden kommes gulerødder i passende stykker, og koger med. Når der er ca ½ time tilbage af kogetiden, skal kartoflerne i gryden, og koges med. Måske skal der lidt mere vand ved, for at kartoflerne er dækket.

Når kogetiden er overstået, tages stegen op. og skæres i skiver. Maizena røres ud i lidt vand, og røres i gryden under kogning for at jævne til sovs. Bruger du hvedemel til jævning, kan det være nødvendigt at tage kartofler og gulerødder op, for at få sovsen jævn.
Serveres med en god salat til. Vi fik en tomat salat med rødløg og feta. Om vinteren er en god broccoli salat også god.
Tips til stop madspild: Hvis du har en rest til overs til dagen efter, skæres kødet bare i små stykker og varmes i gryden. Smagen er bestemt ikke dårligere på 2. dagen.

Ostegratinerede agurker

 Jeg kom til at købe en sylte agurk plante i år. Agurkerne er små og korte som skole agurker, lidt mere faste, og måske smager de af lidt mindre, men den giver rigtig mange agurker. Jeg sylter ikke agurker, og så er det jo sådan at vi ikke smider mad ud, så udfordringen er at få dem brugt hensigtsmæssigt. Jeg søgte lidt omkring og fandt en opskrift på "Mad universet" med oste gratinerede skole agurker, som inspirerede til min udgave, der kom til at se sådan ud:
Tilbehør til 2 personer:
2 korte agurker, skole eller sylte agurker
lidt reven ost
lidt hamburgerryg i meget små tern, alternativ skinke eller bacon
2 forårsløg, hakkede
1 hvidløg, hakket
lidt blå ost (danablue)
lidt krydderurter, jeg brugte rosmarin og oregano
Agurkerne deles på langs og kernerne fjernes med stor theske. Den revne ost, hamburgerryg, forårsløg, hvidløg og krydderurter blandes og kommes i agurkerne. Den blå ost lægges i små klatter ovenpå.. Sættes i ovnen i 12-15 min ved 200 gr. Agurken skal stadig være sprød, og osten skal være smeltet.

Eftertanker: Det var slet ikke så dumt, og ikke sidste gang jeg har lavet denne ret, hvor den blå ost virkelig gør underværker. Jeg kom til at tage lidt for meget reven ost op af fryseren, så jeg delte en stor tomat på midten og fordelte resten af osten på de 2 halvdelen, og ind i ovnen ved siden af agurken. Det passede fint sammen, desuden fik vi en rest kold hamburgerryg fra igår og grydebrød til. Lækkert, lækkert.  

Hamburgerryg med ananas på bund af kartofler og porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedelig, når den bare er kogt, også vil jeg egentligt helst spise den kold. Derfor prøver jeg gerne at variere den lidt, når jeg tilbereder hamburgerryg til middagsmaden.  Denne udgave synes jeg selv er et vældigt godt bud på en variation, og så gør det heller ikke noget at det hele er i et fad.
Til 2 personer:
3-4 skiver rå hamburgerryg
kartofler til 2 personer
2 store porrer
lidt olie
krydderurter eller tørret grøn krydderi, jeg brugte frisk timian og citronmilisse
salt
1,5 dl creme fraiche
75 g revet ost
1-2 tsk karry, afhængig af hvor stærk din karry er
4-5 skiver ananas på dåse
3 tsk ananas saft
Kartofler og porrer rengøres og skæres i tynde skiver, og blandes i et fad med olie og krydderier. Sættes i ovnen i 15-20 min. Imens klargøres kød og topping. Creme fraiche røres med ost og karry og ananas saft. Fadet tages ud af ovnen, og ananas skiver og kød lægges på midten taglagt med start og slut med ananas. Presses lidt ned i kartoflerne. Creme fraiche blandingen fordeles over kød og ananas skiverne. Sættes i ovnen igen i ca 30 min.
Stop madspild:
Resten af hamburgerryggen kogte jeg i en gryde ved siden af. Der er til et aftensmåltid i aften med bagte agurker til, og resten igen skæres op til pålæg. En hjemmekogt hamburgerryg er langt bedre pålæg end færdig købt skive skåret, som ikke smager af meget. Vi skærer det hele på en gang, og kommer det i fryseren i små poser lige til at tage op til madpakkerne.

Tærte med grønne asparges og serano skinke

I køleskabet var der en del rester, bl.a fra weekenden, hvor vi havde gæster til gril. Vi fik som forret grønne asparges omviklet med serano skinke, penslet med olie og stegt på grillen. Derefter fik vi en oksebov også tilberedt på grillen. Fra dette måltid var der en lille rest oksebov tilbage + 10 asparges og ½ pakke serano skinke der ikke var brugt. Desuden var der en lille rest kartoffel salat fra i går. I fryseren lå der for engang skyld en færdig butterdej. Tilsammen blev det et fint lille måltid for 3 voksne, da jeg lavede en tærte og serverede kød og kartoffel salat ved siden af.
Tærte:
1 rulle butterdej leight
10 grønne asparges
½ pakke serano skinke
3 æg
2 dl creme fraiche
100 g reven ost
salt og peber
Butterdejen rulles ud i et smurt tærtefad og forbages 8-10 min ved 200 gr. Da jeg nu kun havde ½ pakke serano skinke, delte jeg skiverne i halve. Aspargesne skylles og knækkes over i bunden, så det trædede smides væk. Skinken blev rullet om hver asparges, og de lægges på den forbagte bund. Æg og creme fraiche og ost med krydderier piskes sammen, og hældes over. Bages i ovnen ved 200 gr i ca. ½ time til tærten er fin gylden, og æggemassen helt stivnet.

Eftertanker: Aspargesne er rigtig gode, og tilpas både møre og spøde på denne måde. Den salte skinke klæder også aspargesne rigtig godt. En nem tærte, selvfølgelig også pga den færdige dej. Hvis man selv laver dejen, kan jeg anbefale den med bagepulver jeg normalt bruger bl.a. i min Tærte med kartofler og spinat.

Kartoffelbrøds pizza

I køleskabet lå der en rest kogte kartofler, og en rest farsfyld som havde været inde i kalkunen, da den blev stegt på grillen, for et par dage siden. Så stødte jeg tilfældigt på "Knøvl´s mad" som havde en opskrift på pizzabund lavet af kogte kartofler. Så var det jo oplagt at afprøve den, og bruge farsen som fyld i pizzaen.

Kartoffelbrødspizza bund, min variation:
350 g kogte kartofler
ca 100 g hakkede løg
2 hvidløg
2 stilke bladselleri, skåret i tynde skiver
1 æg
125 g grahamsmel
50 g hvedemel
1 tsk salt
Kartoflerne, de hakkede løg, hvidløg og bladselleri kom jeg i foodprocessoren, og kørte til det blev jævn og findelt. Ægget i, køre igen. Derefter over i en skål, for at få melet + salt æltet i. Dejen deles i 4 portioner, som trykkes ud til 4 små runde flade bunde. De kan lige være på en bageplade. Forbages ca 10 min. ved 200 gr.

Til fyldet brugte jeg
tomater i tynde skiver
snack peber i meget små tern
en stegt fars rest, ellers kan jo bruges frikadeller eller skinke eller hvad man nu har
revet ost
frisk oregano
De små pizzaer med fyldet på, skal bage færdige ca 15 min. ved 200 gr.

Eftertanker: Bundene var ikke sprøde, som en pizza bund. Ved ikke om de bliver det, hvis de forbages lidt længere. Men de smagte bare rigtig godt, overraskende godt, og var meget mættende. Vi fik en god salat til.

Ægge muffins

Havde en del æg jeg skulle have brugt uden at de skulle havne i søde kager. Derfor lavede jeg disse små æggekager, som fint kan fryses og senere bruges til madpakken.
Ca 14 små ægge muffins
2 rødløg
3 mindre gulerødder
1 mellem str snack peber
olie
12 æg
salt og frisk kværnet peber
Grønsagerne rives og svites i lidt olie på panden. Blandingen fordeles i muffinsforme. Hvis du ikke bruger papirforme, skal formen smøres godt. Æggene piskes sammen og kryderes, og fordeles derefter i formene.
Bages i ovnen ved 200 gr i ca 20 min.

Eftertanker: De smagte fantastisk, og kan sagtens fryses, det var jeg lidt skeptisk ved. Lækkert til en klapsammen rugbrød til madpakken.

Champingnon pate

En rest kogte ris og ny ind købte champingnon gav ideen til en champingnon pate. Jeg gemmer altid kogte ris, de kan blive til en hurtig ret, eller til en salat, eller som her i en pate.
400 g champingnon
3 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
50 g hakkede hasselnødder
olie
1½ dl kogte ris
2 æg
2½ dl madlavningsfløde
timian
salt og frisk kværnet peber
Champingnon renses og hakkes groft og svitses ved hård varme i olie til de har skiftet farve.
I en anden gryde svitses løg, hvidløg og nødder svitses til løgene er blanke.
Det hele blandes godt sammen med de øvrige ingredienser.
En skål smøres godt og drysses derefter med rasp, og blandingen hældes i og bages ved 180 g i ca.
1 time.

 

 

Eftertanker: Vi fik kogt hamburgerryg sammen med. Jeg kan godt lide de hakkede nødder i den ellers bløde konsistens pate´en har. Tømeren synes, at det smagte af for lidt, det syntes jeg nu ikke.

Nem krydret suppe med hakket oksekød

Suppen er en efterligning af en suppe, jeg engang fik på en tyrkisk restuarant. Siden hen er det blevet en "tøm køleskabs ret" for jeg bruger de grønsager, jeg nu har tilrådighed i huset. I dag blev den lavet af:
500 g oksefars
2 hvidløg
1 chili, smag først på den og vurder derefter hvor meget der skal i, min chili var ikke ret stærk
ca 575 g grønsager: 3 rødløg, 1 pastinak, 3 gulerødder, 1 porre, 1 rød peber, lidt sellei, 2 jordskokker
1 dåse flåede tomater
1 spsk paprika
ca ½ L vand
olie til stegning
salt og frisk kværnet peber
Kødet svitses i olien, kun til den lige har fået farve. Alle grønsagerne skæres i små tern og kommes ned til kødet, og de svitses med i ca 5 min. De flåede tomater, vand og krydderier kommes i gryden, og det hele koges for svag varme i ca 15 min. Smag til om der skal flere krydderier i. Jeg synes den skal være lidt stærk, kun lidt, hvilket den også var i orginal udgaven på restuaranten.

Eftertanker: Som sagt en nem suppe, og populær her i familien.

Broccoli pastatærte

Her er en anderledes tærte idet der istedet for en dej-bund bruges pasta, så den er nem at lave og mætter godt. Det er en opskrift som jeg fik for mange år siden fik af Lene, en kollega, og den har fulgt mig siden.
3-4 personer
200-225 g pastaskruer
350 g broccoli
150-200 g skinke strimler, jeg brugte en rest hamburgerryg fra igår.
4 æg
1 dl fløde
2 dl mælk, nogen gange bruger jeg creme fraiche blandet med mælk
salt og frisk kværnet peber
100 g revet ost
Pasta koger i knap så lang tid som der står på posen. Broccoli i små buketter kommes i kogevandet sammen med pastaen de sidste 5 min. Blandingen kommes i en sigte og drypper af, og fordeles derefter i et fad. Kødet drysses henover. Æg, mælk og fløde piskes sammen med salt og peber, og hældes derefter over fadet. Osten drysses over tilsidst. Sættes i 200 gr varm ovn i 30-35 min.
Råkost af gulerod passer rigtig godt hertil.
Eftertanker: Det er grundopskriften jeg har lavet her, men den kan varieres alt efter hvad man har af både grønsager og kød.

Sej fillet stegt med pesto og bacon

Et halvt glas pesto stod i køleskabet og trængte til at blive spist, samt Tømerens ønske om at få fisk til aftensmad  blev til Sej fillet med pesto og bacon.
3 sej filleter
½ glas grøn pesto
1 pakke sliced bacon
olie til stegning
Sej filleterne blev smurt med pestoen, og bagefter omviklet med bacon. Steges på begge sider i lidt olie, ialt 8-10 min.

Eftertanker: Pesto og bacon giver rigtig god smag til den neutrale sej fillet. Vi fik bagte kartofler og stegte grønsager til. Lækkert og nemt.

Oksetværreb med æble-løgsovs

Oksetværreb er bedst som simremad, da det skal koge længe for at blive mørt, men tilgengæld er så også rigtig godt, og den reelle arbejdstid er kort. Forleden prøvede jeg en ny version med æble-løgsovs.
Kød til 5-7 personer:
2,2 kg oksetværreb
2 store løg
2 hvidløg
2-2½ L boullion
salt og frisk kværnet peber
smør
Kødet brunes i smør på alle sider. Løg skæres i både og hvidløg hakkes let og kommes ned i gryden og svitses med et øjeblik. Kødet dækkes af vand +boullion terninger. Salt og peber ved. Små simrer ca 2½ time eller til benene let slipper kødet.

Æble-løgsovs til 4 personer:
2 syrlige æbler
1 dl fond fra ovenstående gryde
løgene fra ovenstående gryde
ca 1½ dl vand
salt og frisk kværnet peber
Æblerne skrældes og skæres i både og koges møre med fond fra gryden. Løgstykkerne fiskes op fra kødgryden, og der suppleres med først 1 dl vand. Blendes og gives et opkog. Smag til med salt og peber og evt mere vand, smag til hvor stærk du vil have sovsen.

I bedste stop madspild stil gemmes resten af den gode fond til suppe eller fond til sovs. Frys evt i afmålte portioner alt efter, hvad det skal bruges til. Jeg har selv planlagt en løgsuppe en af de nærmeste dage.

Eftertanker: Dejligt mørt som simremad skal være,og skøn sovs. Jeg er normalt ikke den store sovse spiser, men sådan en sovs gør kogte kartofler til noget særligt.