Rabarberkage med kokoslåg

Her er en mangeårig følgesvend i rabarber sæsonen, laver den hvert år uden undtagelse.
750 g rabarber
100 g sukker
1 spsk kartoffelmel
Dej:
120 g hvedemel
250 g kokosmel
170 g sukker
250 g smør eller margarine
2 æg
Rabarber skæres i 2-3 cm stykker på tværs og lægges i bunden af et stort ovnfast fad.
Sukker og kartoffelmel blandes og drysses over.
Alle ingredienserne til dejen blandes og fordeles over rabarber stykkerne.
Bages ved 200 g i  ca 35 min, tror jeg nok, har ikke taget tid. Den er klar når toppene af dejen er sprød og brun.
Serveres lun med flødeskum.

Eftertanker: Jeg har kun et at sige:"Prøv den, den er god" Kan også bruges til andet bær eller frugt. Hvis det er søde bær f.eks, så skal man ikke drysse sukker over inden dejen kommer på.